青菜|比肉好吃的一道素菜，不炒不炸，营养健康，敞开吃也不怕长肉
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豆皮百吃不厌的做法 ， 加一把金针菇 ， 煮一煮比肉还好吃 ， 营养低脂
金针菇和豆皮是很家常的两种食材 ， 金针菇是我们经常食用的一种菌类 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 除了丰富的蛋白质 ， 粗纤维和B族维生素外 ， 锌的含量比较丰富 ， 被誉为益智菇 ， 是一种特别适合孩子吃的菌类 。
豆皮 ， 属于豆制品的一种 ， 是豆浆煮沸后表面凝固的那层薄膜 ， 含水量很低 ， 含有丰富的大豆蛋白质和钙质 ， 豆皮中还含有大量大卵磷脂是我们人体必不缺少的营养物质之一 ， 豆皮口感比较软烂容易消化 ， 孩子和老人都非常适合食用 ， 它所含的钙质易被人体吸收和利用 ， 能起到很好的补钙作用 ， 所以平时可以适当多吃一些 。
这两种食材平时一般都被当作配菜的居多 ， 特别是在涮火锅时 ， 总少不了这两菜的身影 。 其实 ， 这两菜还有一种特别好吃的做法 ， 就是把它们卷在一起 ， 加上料汁 ， 简单一煮 ， 做好的豆皮卷 ， 汤汁浓郁入味 ， 吃起来比肉还好吃 ， 而且还不用担心长肉 ， 做法也很简单 ， 一起来看看吧！
【金针菇豆皮卷】
【材料】：金针菇1把 ， 豆皮2张 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 老抽半勺 ， 盐1小勺 ， 葱 ， 姜 ， 蒜末适量 ， 油少许 ， 小米椒2个
【做法】：1、准备好材料 ， 金针菇1把 ， 豆皮2张 。
2、金针菇切去尾部 ， 清洗干净 ， 豆皮清洗干净后切成宽的长条 。
3、把切成条的豆皮打个结 ， 这样就不用再用牙签来固定了 。
【青菜|比肉好吃的一道素菜，不炒不炸，营养健康，敞开吃也不怕长肉】4、取一小撮金针菇塞入打了结的豆皮中 ， 同样的方法把它们全部做好 。
5、锅中倒入适量水 ， 煮开后把做处理好的金针菇豆皮卷放入 ， 焯水2分钟后捞出 。
6、再来调一碗料汁 ， 锅中倒入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 1小勺盐调均 。
7、锅中倒入少许油 ， 放入葱姜蒜末和小米椒煸炒出香味后加入调好的料汁 ， 再加入1大碗开水 。
8、把金针菇豆皮卷放进去 ， 煮开后加水淀粉勾芡 ， 大火收汁就可以关火 ， 出锅前撒上葱花 。
9、豆皮鲜美 ， 金针菇嫩滑 ， 伴着汤汁 ， 入味又好吃还不怕长肉 。
【小贴士】：菌类食材一般都需要焯水 ， 一来可以去掉异味 ， 二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素 。
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