五花肉|几道麻辣香嫩的家常菜，有荤有素，口感好味道鲜，家人特爱吃
家常红烧肉
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新鲜五花肉整块洗净，切3厘米见方的块状，干辣椒切段，姜切片，小葱取葱白段，去皮的蒜粒切去头。锅中油烧热至六成，下五花肉炒至微黄，淋少许料酒去腥，调中火炒约5分钟至出油，将肉盛出，滤出多余的油。剩余的底油烧热，下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入干辣椒和香叶，然后放入五花肉炒匀，淋上酱油均匀上色。倒入开水没过五花肉，下冰糖和少许盐调味，煮沸后盖上盖调小火，焖1个小时左右至肉酥皮软。转大火收汁，下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生，即可。口水鸡。
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食材：三黄鸡1只、姜8片、麻辣酱1袋、花椒16粒、葱2根、熟花生米适量、花生油1大勺、食盐适量、陈醋适量、料酒适量。第一步：把鸡洗干净，沥干水分。把葱姜花椒也洗干净，葱花切葱末，姜切片备用。第二步：锅中放入半锅水，放入2片姜、葱段和料酒烧开，水开后放入整只鸡浸烫3秒钟取起，连续这个动作3遍，此做法是为了让鸡均匀受热，直接放进锅皮很容易被烫破。这就是我们多加的一步，这一步就是先让鸡预热3遍。第三步：接着把整只鸡放进开水中浸烫15分钟，保证锅中的水要没过整只鸡。如果水没有没过鸡，在浸烫期间要翻动一下鸡身，千万不能盖锅盖。大火浸烫15分钟，接着关火，这时盖上锅盖让鸡焗10分钟，这样鸡就熟了。第四步：取一只干净的碗，倒入麻辣酱和陈醋。第五步：另起锅烧油，放入花椒、姜蒜爆香。然后把葱姜和花椒过滤，我们只要麻辣油。第六步：鸡放凉后切成块，摆盘。第七步：往鸡肉上淋上红油，撒上葱花和花生碎。麻辣的口水鸡就做好。【洋葱拌鸡肉】
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鸡胸肉150克，洋葱半个，陈醋10克，生抽10克，盐2克，油辣子适量，胡椒粉1克，蒜末3克1，鸡肉洗净，切成薄片，加入少许生抽和胡椒粉抓匀腌制10分钟。2，将鸡肉放入锅里蒸8分钟。3，蒸好的鸡肉切薄片。4，将洋葱清洗干净后切成小丝，和所有酱料拌匀。5，再将鸡肉倒进去拌匀就能吃上了。土豆烧茄子豆角
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豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。炸好的茄子，稍有些金黄色就好。炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。【凉拌豆芽菜】
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绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺1，绿豆芽洗净沥干水备用2，烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出备用3，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒4，熄火，放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀5，放入豆芽内，拌匀即可食用
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