乌冬面|这样做豆角焖面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

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我家很喜欢吃面，尝试各种方式来做面。
By 葡萄子妈妈
用料

豆角一斤
拉面一斤
牛肉半斤250g
大蒜 4瓣
酱油 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
鸡精或味精半勺
盐半勺

做法步骤

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1、豆角摘成小段过水焯3分钟，我用的是四季豆。牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。

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2、我用的是买的新鲜拉面，比较粗那种，也可以叫乌冬面。要是买不到用挂面或者波浪面都可以。面煮到7分熟，用筷子夹断可以看见里面还有没煮熟的部分就可以出锅，洗冷水备用。我家煮挂面开锅点冷水，这样两次就能熟透。这个粗大的乌冬面点三次冷水熟透，所以我点两次冷水就出锅。挂面点一次冷水开锅后就捞出。

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【乌冬面|这样做豆角焖面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单】3、先炒香牛肉，炒到半熟，就是还能看见红色没熟到牛肉时放入焯水的豆角。

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4、加生抽两勺，蚝油炒香豆角和牛肉后放入面。

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5、放入面后搅拌均匀加入鸡精或者味精半勺，老抽（酱油）调色，我家生抽比较咸我放了半勺盐，没把握放盐可以先尝一下咸淡在加盐。搅拌均匀。

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6、加半碗水后盖过闷3分钟。

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7、喜欢芝麻油的出锅前来一点，不喜欢芝麻油味道的可以不加，我先生很喜欢这个味道后来他自己单独加在自己的碗里了。

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8、我家娃很喜欢荷包蛋汤，就做了一个配面。
小贴士这里要说一下豆角的选择，选择四季豆，是因为口感比较脆也不容易煮软。也可以选用长豆角（豇豆）焯水的时间换成2分钟不能过长。牛肉也可以用五花肉来代替，因为我先生是易胖体质所以我家猪肉吃的很少，用五花肉也要用生抽和大蒜腌制一下。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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