毛芋头|酱酒正确喝法 你喝对了么
文章图片
酱酒文化 ， 流传千古 ， 永久不衰
中国是酒的王国 ， 酒 ， 形态万千 ， 色泽纷呈；种类繁多 ， 产量之丰富 ， 皆堪称世界之冠 。 中国又是酒人的乐园 ， 不管是什么地方、什么人 ， 饮酒之风 ， 都是永久不衰的 。 中国更是酒文化的极盛地 ， 饮酒的意义远不止生理性消耗 ， 远不止口腹之乐；在很多场合 ， 它都是作为一种文化符号 ， 一种文化消费 ， 用来表示一种礼仪 ， 一种气氛 ， 一种情趣 ， 一种心境、一种态度 。
不仅如此 ， 酱香酒不单以美的享受 ， 而且给人以美的启示与力量的鼓舞；每一种酱酒的发展 ， 都包容着劳动者的探索和奋斗 ， 英勇献身 ， 因而酱香酒精神与民族骄傲息息相通 ， 与大无畏气概紧密相连 。 这便是中华民族的酒魂！与欧洲誉为的“酒神” ， 甚称伯仲 。 也是否可以认为 ， 有了酱香酒 ， 中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化 。
酱香酒经过7轮次取酒之后 ， 度数在52°—57°之间 ， 每个轮次度数不一样 ， 把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后 ， 度数自然形成53°稳定的缔合 。 所以大家在第一次品尝酱香酒时很不习惯 ， 难以入口 。 酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点 ， 可是在贮存过程中 ， 会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格 。 下面笔者和大家一起学习下酱香酒怎么喝才会觉得好喝吧！
一．荡杯观其色：色泽微黄 ， 透明无悬浮物 ， 挂杯好 。
二．轻嗅闻其香：酱香浓郁 ， 空杯留香持久 。
三．抿酒品其味：绵软醇厚、优雅细腻、无异杂味、回味醇净悠长 。
经过多年的总结 ， 有着丰富经验的品酒师们把品酱香白酒的方法提炼为“品酒三式”：一抿 ， 二咂 ， 三呵 。 这三式是一个完整的过程 ， 互相之间要连贯顺畅 。
（一）抿：将酒杯送到唇边 ， 轻巧地、缓缓地呷一小口 ， 通过舌尖进入口腔的酒不要从舌头中央流过去直接
刺激味觉神经而是尽量往舌头两边走同时与口腔里的唾液相融从舌尖慢慢的滑到舌根 ， 均匀布满口腔 ， 同时用舌尖在口中转动 ， 在嘴里细细品味 。 整体感觉是绵绵的 ， “酸甜苦辣涩”五味俱全且协调醇和 ， 没有异杂味 。
（二）咂：轻咂嘴巴 ， 于慢慢品味中将酒咽下 ， 自然发出咂或嗒之声 ， 好的酱香酒让喉咙很柔和 ， 但劲道十足 ， 在落肚之后像有一股暖流直透丹田 。
（三）呵：在咂的基础上闭着嘴迅速哈气 ， 让酒气从鼻腔喷出 ， 自己就能闻到一股醇和的酱香味 。
酱香酒 ， 在人类文化的历史长河汇总 ， 它不只仅是一种客观的物质存在 ， 而是一种文化象征 ， 即酒精神的象征.
作者：sd1345663
【毛芋头|酱酒正确喝法 你喝对了么】
推荐阅读
- 豆芽|热腾腾辣乎乎毛血旺家庭版
- 肉松火腿卷|肉松火腿卷和它的毛毛虫
- 早餐|早餐不到5毛钱，营养好吃，做法简单，隔三差五准做一盘，太香了
- 花土|喜欢吃火龙果就留一口果肉，拿来育苗，毛绒绒得好像爆盆仙人球
- 调味品|“蒜蓉辣椒酱”成本几毛钱，利润十几倍，教你在家做，一次成功
- 芋头|万能的芋泥馅料别买了，在家做的才叫好吃，甜而不腻，入口即化！
- 毛豆|入冬必备的懒人饭，有肉有菜，省时省力，浓浓的汤汁拌米饭，太香
- 南瓜|天冷要多吃，5毛钱一斤，便宜营养赛人参，新做法老少皆宜！香
- 食材|重庆“毛血旺”VS“麻辣烫”，谁的味道更为鲜美？网友给出了答案
- 糯米粉|一块芋头，半碗糯米粉，做成美味，女儿吃撑了，比汤圆好吃10倍