湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

香肠|明日国庆节，除了旅游，5种传统美食记得吃，尊重传统，国泰民安( 二 )


1、洗净的韭菜沥干水分 ， 然后切细 ， 加点食用油搅拌均匀 ， 这样的目的是锁住水分 ， 防止包饺子时流汤 。
2、肉切小块 ， 这样吃起来有颗粒感 ， 然后加入1勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 加入生抽和蚝油 ， 搅拌均匀腌制后15分钟 ， 以便更入味 。
3、虾米稍微切一下 ， 不要剁 ， 将虾米和肉依次倒入韭菜中 ， 搅拌均匀 ， 美味的肉三鲜馅就调好了 ， 咸香美味 ， 鲜嫩多汁 ， 特别好吃 。
第三种传统美食：国庆鸡
国庆吃鸡 ， 大吉大利 。 鸡谐音吉 ， 国庆节吃鸡 ， 寓意吉祥如意 ， 国泰民安 。
【辣子鸡块】
1、切好的鸡块用清水浸泡5分钟 ， 目的是去除血水和腥气 。
2、准备配料：两头大蒜扒好后 ， 从中间一分为二备用；青椒洗后去籽 ， 然后切成滚刀块；红椒也切成滚刀块备用 。
3、准备辅料：大葱切段；姜切姜片；花椒和麻椒一小把；3个八角；2片香叶 ， 6个干红辣椒 。
4、起锅加油 ， 油温五成热放入挤过水的鸡块 ， 大火翻炒 ， 目的是炒出鸡块里的水汽 ， 炒到鸡块微微上色 ， 倒入料酒继续翻炒 ， 倒入料酒的目的是去除鸡肉里的腥味 ， 这一步至关重要 ， 再次将水分炒干 ， 我们关火出锅 。
5、另起锅加油 ， 油温五成热 ， 倒入准备好的辅料 ， 然后大火翻炒 ， 目的是炒出所有香料的香气 ， 这样做出炒鸡才会更入味 ， 炒出香味后倒入炒过的鸡块 ， 继续大火翻炒 ， 这一步的目的是让鸡和香料充分融合 ， 充分入味；直到鸡肉炒至表面发干、微微泛黄后再开始调味：加入一把冰糖、适量的胡椒粉、生抽和少许老抽 ， 然后加入适量的清水 ， 大火炖10分钟 。
6、10分钟后 ， 鸡肉已然充分入味 ， 我们倒入大蒜和青红椒 ， 继续翻炒至辣椒变软 ， 然后再加入一勺盐 ， 继续翻炒均匀化开调料后关火出锅 。
第四种传统美食：国庆鸭
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 ， 民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药” ， 可见鸭肉的营养有多高 。 它富含钙、铁、磷和骨胜胶原蛋白 ， 有清热健脾、养胃生津、去秋燥的功效 ， 因此国庆节吃国庆鸭寓意一年都会健健康康 ， 国泰民安 。
【老鸭汤】
1、鸭子一只 ， 最好为老鸭 ， 清洗干净后剁成小块放入盘中备用；冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小块；几个芋头刮去外皮 ， 清洗干净后也切小块备用；姜一块切成姜丝、葱切葱花备用 。
2、起锅加水 ， 然后放入剁好的鸭块 ， 加入少许盐增加底味 ， 加少许料酒去腥 ， 水开后再继续焯水2分钟左右捞出鸭块 ， 控水备用 。
3、起锅加油 ， 油温五成热时放入葱花和姜丝 ， 炒香后放入鸭肉 ， 大火翻炒片刻 ， 炒至鸭皮微微起皱时倒入冬瓜和芋头 ， 然后加入少许白醋和适量的开水 ， 水要加得稍微多一点 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后再转中小火慢炖 。
4、炖至鸭肉变熟变烂后调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉 ， 然后盖上锅盖继续炖5分钟后再撒上一把香菜 ， 淋入几滴香油 ， 一道营养美味的老鸭汤就做好了 。
第五种传统美食：国庆鱼
老话说得好：“无鸡不成宴 ， 无鱼不成席” ， 逢年过节这鱼是必不可少的 ， 特别是国庆节更要吃国庆鱼 ， 寓意年年有余 ， 吉祥如意 。 对于鱼的做法也是多种多样 ， 可以红烧、可以糖醋、可以酱焖、可以葱油 ， 而我认为对于新鲜的鱼最好吃的做法就是原汁原味的清蒸 。
【清蒸黄花鱼】
1、新鲜的大黄花去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏 ， 然后清洗干净 ， 一定要充分地去掉血水和黑膜 ， 这样做出来的鱼才不腥 ， 在背部两侧各开一刀 ， 目的是为了更好地造型 ， 然后加盐、姜片、葱段和料酒 ， 按摩一会 ， 腌制15分钟 ， 目的是去腥 。

推荐阅读


上一篇：豌豆炒肉丁|家常菜食谱川味红烧肉，杭椒炒荷包蛋，豌豆炒肉丁的做法

下一篇：腊肉|老俩口的晚餐晒圈火了，不剩菜不浪费，好吃又便宜吃得特舒服