山药|照烧的魅力怎能辜负，简单的几部，教你学会日式照烧鸡！
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如果平时看日剧比较多的朋友 ， 估计在屏幕上应该是见到很多次日本经典的和风家常菜日式照烧鸡了 。 虽然我个人并不是喜欢那种甜滋滋的口感 ， 但是每一次看到了口水还是会忍不住的分泌出来 ， 这可能就是美食本身的魅力所在吧 。 很多日式餐馆里面都会有这样的一道菜 ， 价格方面有高有低 ， 但要说成本的控制很显然还是自己在家做的最划算 ， 而且在味道方面也不见得就要比在店里面做得差 ， 今天我就教大家简单几步搞定日式照烧鸡 。
首先我们把从菜市场买来的大琵琶腿洗干净 ， 用你精湛或者暴力的刀法（别伤到自己）将骨头给去掉 。 随后我们把琵琶腿中的筋膜去掉 ， 在日式的做法里面是要把脂肪给切掉的 ， 但是我个人并不这么建议 ， 带一点肥肉吃起来的感觉真的很nice 。 随后看一下哪一块是比较厚的 ， 用刀轻拍几下 ， 把它拍成鸡排的模样 ， 拿起牙签对着鸡皮位置戳几个小眼 ， 从而在之后能够让鸡肉更加彻底的入味 。
之后就是要对鸡腿肉进行腌制了 ， 这一步也是整个过程中最重要的步骤之一 。 鸡排放到盆中 ， 加入网上或者超市买来的照烧酱汁 ， 随后加入一圈酱油 ， 撒上3下黑胡椒 。 姜蓉和姜汁（也可以在超市买到）倒入一些 ， 量大概是能够没过鸡排的位置 。 姜味在鸡肉煮熟之后所散发的味道是非常美妙的 。 腌制的时间大概保持在半个小时左右 ， 确保它完全入味 ， 并且每隔一段时间最好将鸡排进行翻面按摩 ， 确保姜汁的味道能够完全融入其中 。
在腌制完成之后 ， 平底锅倒上少许油有温热的 ， 吃后就直接将颜值好的鸡排放下去 ， 这时候一定要注意 ， 将鸡皮的那一面朝下 。 在煎鸡肉的过程中 ， 我们需要用锅铲不断地在鸡肉上进行按压 ， 按压的力度并不需要很大 ， 其目的主要还是要将鸡皮煎至金黄 。 鸡皮精致金黄之后 ， 用同样的方式煎另一面 ， 等到两面都散发出金黄色的光芒时 ， 就可以浇入刚刚对鸡肉煎制的照烧酱汁 。
加入酱汁之前一定要注意转为小火 ， 并且在过程中要不断进行搅动 ， 防止它糊锅 。 酱汁并不需要完全的收干 ， 留一些在之后浇入到米饭上 ， 会让米饭的味道升华到另一个层次！鸡肉取出之后放到案板上进行切块 ， 放到米饭上 ， 浇上酱汁 ， 看上去就能够让你分泌出口水 。 如果你对仪式感有较高的要求 ， 可以放入一些小西红柿 ， 将其切一半摆盘装饰 ， 或者是放上一两颗西兰花 ， 也是不错的选择 。
除了配合米饭之外 ， 日式照烧鸡还能够配合很多主食 ， 比如说做成汉堡包 ， 搭配上生菜还有西红柿片也能够焕发出非常迷人的味道 。 比较重要的一点就会最好不要加入其他的甜口酱料 ， 因为本身照烧汁就已经比较甜了 ， 在收汁结束之后的味道是有些甜腻的 。 配合米饭吃不会觉得很腻 ， 但是汉堡或者三明治的话 ， 加入番茄酱或者沙拉酱会让味道串的很厉害 ， 并且也会觉得甜的过分 。
【山药|照烧的魅力怎能辜负，简单的几部，教你学会日式照烧鸡！】总之日式照烧鸡能够配合各种主食 ， 就是不太符合不太喜欢吃甜的食客的口味 。 制作的过程其实没有什么难度 ， 刀法不太好的会在剔骨的时候遇到一些麻烦 ， 腌制的过程需要掌握好配料的量 ， 随后就是收汁的时候一定要记得开小火 ， 好不容易弄出来的酱汁 ， 要是糊锅了那就真的是前功尽弃了 。 吃着日式照烧鸡看着剧 ， 喝上一杯柠檬茶 ， 上帝都会觉得你的小日子过的有些太巴适了！
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