布朗尼|在家也能尝遍世界美味，详细教你制作美国经典甜点：核桃仁布朗尼
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在家也能尝遍世界美味 ， 详细教你制作美国经典甜点：核桃仁布朗尼
文/极光
美食是一扇窗 ， 推开它你就能看到属于每个地方的缩影 ， 也能够通过美食大致了解到独属于某个地方的特色 ， 东北豪爽的炖菜 ， 川渝麻辣的江湖菜 ， 西北地区闻名的面食 ， 新疆地区多种多样的水果等等 。 随着网络日益的发达 ， 不仅是国内 ， 国外的美食名片与饮食习惯也向我们铺展开来 ， 拓宽我们的视野 ， 也向我们展示出更加多样的生活方式 。
说到国外的饮食习惯 ， 下午茶这个名字听起来并不陌生 ， 这种在外国间流传已久的生活习惯也逐渐走入了我们的生活和工作中 ， 有一些公司也早已经设置了员工的下午茶时间 。 提到下午茶其实也是人们过渡午餐与晚餐时间的一种消遣方式 ， 形式不限 ， 但最经典的还是一块小甜点配上一壶清茶或者一杯咖啡 ， 不仅能够消解身体上的疲惫 ， 也能够为接下来的工作提供动力 。 今天要教大家做的就是在外国非常经典的一款下午茶甜点——核桃仁布朗尼 。
核桃仁布朗尼
配料：第一部分：颗粒状黑巧克力（纯度50%以上）1袋、无盐黄油1块
第二部分：蛋黄3个、白砂糖100g
第三部分：蛋白3个、白砂糖160g
第四部分：中筋面粉100g、核桃仁180g
烹饪步骤：
步骤1:将无盐黄油隔热水融化 ， 融化后倒入黑巧克力中 。 黄油的量和黑巧克力的量一致 。
步骤2：黑巧克力与黄油继续隔水搅拌融化至液体状 。
步骤3：把第二部分的材料混合打发 ， 打发至白砂糖完全融化在蛋黄液里即可 。 再将搅拌好的蛋黄液倒入黄油巧克力中 ， 继续同一方向搅拌均匀 ， 放置一旁备用 。
步骤4：把第三部分材料混合打发 ， 打发至蛋白拉出呈弯钩状 。 将三分之一蛋白放入黄油巧克力混合液中沿同一方向搅拌均匀 ， 再将剩余打发好的蛋白全部倒入搅拌均匀 。
步骤5：把前三部分材料充分混合后 ， 把第四部分中的面粉过筛后加入其中沿同一方向轻轻混合均匀成巧克力糊 。
步骤6：把打碎的核桃仁也倒入巧克力糊中 ， 顺时针搅拌均匀 。
步骤7：将面糊用刮刀抹入裱花袋中 ， 剪开口 ， 挤进模具中 。
步骤8：烤箱预热180℃上下火 ， 烤制45分钟左右 。 拿出来前可以用牙签插入蛋糕中间 ， 牙签上不沾巧克力糊就是烤好了 。
小贴士：
1.鸡蛋如果从冰箱里拿出来一定要在室内回温后使用 ， 否则会使黄油水油分离 。
2.巧克力布朗尼一定要使用口感微苦的黑巧克力 ， 这样的口感为最佳 ， 所以黑巧克含量要超过百分之五十口感才是最好的 。
3.在搅拌面糊时不要用力搅拌 ， 否则容易让面粉起筋 ， 布朗尼失去松软的口感 。
【布朗尼|在家也能尝遍世界美味，详细教你制作美国经典甜点：核桃仁布朗尼】4.如果想让核桃仁口感更香脆可以提前烘烤一下再打碎 ， 如果不喜欢也可以替换成其他坚果 。
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