木耳|黄瓜炒鸡蛋到底先炒鸡蛋，还是先炒黄瓜，6种家常做法教给你
黄瓜是生活中比较常见的一种蔬菜，它口感清脆爽口、营养丰富，深受人们喜爱。黄瓜中含有葫芦素C，能提高人体免疫力，具有抗肿瘤的作用。老黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗衰老的作用。黄瓜中含有黄瓜酶，能促进人体新陈代谢。黄瓜汁涂抹到脸上，有润肤、舒展皱纹的作用。黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺，可防止酒精中毒。黄瓜中含有葡萄糖甙、果糖，它们不参与糖的代谢，是很好的降糖食品。黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中含有纤维素，有助于肠道排空和降低胆固醇的作用。黄瓜中含有丰富的维生素B1，有健脑安神，治疗失眠的作用。总之，吃黄瓜对于我们身体健康有颇多的好处！黄瓜炒鸡蛋是一道再寻常不过的家常菜了，可是还是会有很多人不会炒、炒不好，问题主要表现在炒出来的黄瓜不脆、发黑、不入味，炒出来的鸡蛋腥味重、炒糊等。今天杨哥就借此机会，给大家分享3种黄瓜炒鸡蛋的家常做法，教大家黄瓜炒鸡蛋的正确做法，告诉你黄瓜炒鸡蛋到底是先炒鸡蛋是先炒黄瓜。下面一起来看看具体详细做法吧！【黄瓜炒鸡蛋的第一种做法】
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【所需食材】黄瓜两根、红椒半个、大蒜两粒、小葱两根、鸡蛋四个、食盐3克、鸡粉1克、陈醋3克、食用油适量、蚝油5克、白糖少许。【做法步骤】1、准备新鲜黄瓜两根，把外皮削干净，切掉两头，然后把黄瓜破开，去除瓜瓤，斜刀切成条备用。瓜瓤比较软而且水分大，容易影响口感和卖相。准备红椒半个，切成宽条，用来配色。大蒜两粒，拍散后切成蒜末。小葱两根，切成葱花备用。2、盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、陈醋3克。陈醋能使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，用筷子快速搅拌均匀备用。食材全部准备好以后，下面我们开始烹饪。3、起锅烧油，锅内冒青烟时，倒出热油，加入凉油，热油凉油炒鸡蛋时不会粘锅。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地翻动，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热。多次颠锅翻面，蛋液全部定型以后倒出备用。4、锅内再烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，加入蚝油5克提鲜，把蚝油炒散炒化。倒入准备好的黄瓜和红椒，开大火快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生。加入食盐1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，然后把鸡蛋倒入锅中，淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀以后即可出锅装盘。这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，虽然食材上有些浪费，但总体感觉会更加鲜嫩爽口，吃起来别有一番滋味，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试着自己做一下。【黄瓜炒鸡蛋的第二种做法】
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黄瓜两根、盐适量、白醋少许、鸡蛋几个、洋葱半个、食用油适量、生抽少许、鸡精适量。1、首先将黄瓜清洗干净后去掉头和尾，再切成两个硬币厚的片，切好后放入盆中，撒上一些食盐，把黄瓜抓拌均匀，腌十几分钟，腌出黄瓜的水分。碗中打入几个鸡蛋，加入适量食盐增加底味。鸡蛋多少有些腥味，加入少许白醋去腥，还能使炒出来的鸡蛋蓬松滑嫩，然后用筷子搅拌均匀。2、洋葱半个去掉里面的芯不用，这样形状比较统一，然后改刀切成菱形块。放洋葱还有一个作用就是增加香味，不用放其他调料了。等黄瓜腌出水分后，再用清水冲洗掉表面的盐分，这样吃起来不会太咸，然后再攥干黄瓜的水分。黄瓜提前腌过以后，一是更好入味，二是口感更脆嫩，三是颜色更绿。3、下面起锅烧油，油可以多放一点，一会儿还要控掉。油温六成热，烧到刚开始冒烟的时候放入鸡蛋，这样能使鸡蛋快速蓬松，刚开始搅动的时候要慢，等鸡蛋成型。炒鸡蛋都会看个人的喜好，喜欢老的就多炒一会儿，炒熟以后把鸡蛋盛出来。4、然后锅里少放一点油，先放入洋葱扒拉两下，等待几秒后再放入腌过的黄瓜。洋葱和黄瓜生吃都可以，所以不用炒太长时间，只是给洋葱和黄瓜加一下热，翻炒十几秒钟就可以。加入少许生抽提鲜，不需要太多，否则颜色会发黑。然后把鸡蛋倒入锅中，加入适量鸡精，不喜欢的可以不放。再快速翻炒几下就可以出锅装盘了。这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，清香美味，味道单纯，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。【黄瓜炒鸡蛋的第三种做法】
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