锅贴|做水晶锅贴，掌握好“调面糊水”的方法，保准个个酥脆，冰花漂亮
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导语：做水晶锅贴 ， 掌握好“调面糊水”的方法 ， 保准个个酥脆 ， 冰花漂亮
面食很多人爱吃 ， 以前总以为只有北方人喜欢吃 ， 如今身在南方 ， 发现不少南方人也非常喜欢吃面食 ， 只是他们不太擅长做 ， 街上一些卖面食的小摊总有不少人光顾 ， 比如馅饼、酱香饼、锅盔、牛肉面、水煎包等等 ， 看起来生意都挺不错 。 我喜欢吃面食 ， 所以经常在家做给老公孩子吃 ， 时常变着花样做 ， 其中水晶锅贴很受欢迎 ， 每次做一锅都感觉不够吃 ， 不知道您会做吗？
说到锅贴很多人傻傻分不清楚 ， 因为煎饺、水煎包太相似了 ， 虽然它们都是煎制而成 ， 也都包了馅料 ， 但做法上大不相同 。 锅贴是包好的生饺子直接下锅煎 ， 利用水油焖熟 ， 属于死面食物；煎饺是煮饺子下锅煎；水煎包是生包子直接下锅煎 ， 利用水油焖熟 ， 属于发面食物 。 现在弄明白了吧 。
锅贴做起来最简单 ， 不用煮不用发面 ， 那么平常想吃面食了不如尝试做锅贴 。 刚开始提到了水晶锅贴又是什么？在煎的时候加入了面糊水 ， 煎好后形成了一层薄薄脆脆的冰花 ， 看起来像水晶一样 ， 所以叫水晶锅贴 。
水晶锅贴要做好很简单 ， 掌握好“调面糊水”的方法 ， 保准个个酥脆 ， 冰花漂亮！
做水晶锅贴 ， 用面粉水好还是淀粉水好？教您正确做法 ， 酥脆好看 。 下面我来给大家分享一下做水晶锅贴的具体步骤 ， 照着方法去做 ， 您也可以做出好看又好吃的锅贴 ， 步骤很详细 ， 不妨一起来做 。
水晶锅贴的做法步骤：
想要最简易的做法 ， 可以直接买现成的饺子皮包出形状 ， 后面做法一致 ， 但想要口感最好 ， 还是建议自己和面擀皮 ， 这样做出来才最美味 。
面盆中加入少量面粉 ， 分次加入清水搅拌 ， 搅出柔软有湿度的面絮 ， 再下手揉成光滑的面团 ， 面团最好要软 ， 做出来更好吃 ， 不过软不是粘手要注意区分 。 要不停揉搓 ， 揉成十分光滑的面团 ， 保证手和面不粘 ， 如果一下子揉不好 ， 可以盖起来等十分钟 ， 再继续揉 ， 这样就容易变光滑了 。
面团揉好后盖起来醒面 ， 通过醒面做出的面皮更好 。
醒面时可以调一碗馅料 ， 按照自己的喜好去做就行了 ， 爱吃肉就做肉馅 ， 一般都是猪肉馅、牛肉馅 ， 爱吃素馅就做素馅 ， 比如韭菜鸡蛋粉丝馅等 ， 蔬菜里搭配鸡蛋都会特别鲜美好吃 。
如果调肉馅 ， 记得加生姜葱 ， 这样做出来更香 ， 味道稍微调得重一点 ， 如果调素馅 ， 记得少放调味料 ， 越简单越好 ， 这样做出来才更加鲜美好吃 。
馅料调好了 ， 再调一小碗面糊水 ， 这是做出冰花的关键 ， 到底怎么调呢？有人用面粉有人用淀粉 ， 正确的做法是用面粉加水就好 。
将少许面粉倒进碗内 ， 分次加水进去 ， 搅拌成比较稀的面糊水 ， 记得不要太稠了 ， 否则做出来卖相不好口感也差 ， 面糊水比较稀才可以做出薄薄的一层 ， 再煎一下就脆了 。
面团取出 ， 做出圆皮 ， 饺子皮大小即可 ， 放入馅料包成饺子形状 ， 双手一捏把每个地方捏紧就好了 ， 不需要弄出多少褶子 ， 想更简单就把中间捏合在一起 ， 两端留着也行 ， 有不少地方是这样做锅贴的 。
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