麻鸡|家常菜，开胃又美味，营养又好吃，简单易上手，请客吃饭也不错
嫩滑鱼片
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用料：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量做法：1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。锅里放油煸炒姜丝、甜椒。2、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！鲜嫩滑爽的嫩滑鱼片做好了！口水鸡
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麻鸡1/4只 姜一块、香葱两根 料酒一小勺、花椒30粒、辣椒粉一大勺、油适量 盐少量、糖少量、香醋一汤匙、生抽2汤匙、鸡汤半碗 蒜瓣2粒、花生约20粒、芝麻一小勺、芝麻油一小勺步骤：1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。2.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷。3.洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒。4.舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火。5.倒入辣椒粉中，迅速拌均匀。然后加入蒜末。生抽，鸡汤。香醋，盐等调成酱汁。6.炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎。撒上葱花即成。茶树菇炒牛柳
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菜料：茶树菇、牛柳、食用油、盐、生抽、老抽、糖、生粉、葱、姜、蒜、蚝油、油1、新鲜牛肉洗净，逆着牛肉的纹理切成薄片，再切成细丝，调入食用油、盐、生抽、老抽、糖、生粉、少量清水拌匀，腌制10分钟；2、新鲜茶树菇去根和杂质，焯水后，用清水冲洗干净沥干待用；蒜切片、姜切丝，葱切碎待用；炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出；3、锅里留底油，爆香姜蒜，倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。凉拌三丝
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食材：土豆，胡萝卜、尖椒、植物油、盐、葱花、辣椒、香菜调拌方法：1，先烧一锅开水焯（zhuo）菜备用，土豆去皮，胡萝卜，尖椒洗干净。2，然后用擦板把土豆、胡萝卜擦成细丝，辣椒去子切丝，香菜切段，小香葱切碎备用。3，然后把土豆丝、胡萝卜丝焯水，颜色变淡捞出放入盆中（辣椒不建议焯水，影响口感）。4，倒入尖椒丝，放盐快速搅拌。放入葱花，倒入植物油二次搅拌，放上香菜段香脆可口。
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