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立秋是一年四季中最需要补充营养的季节 ， 这个时候气候干燥 ， 天气炎热 ， 如果不能及时补充身体需要的营养成分 ， 很有可能会导致抵抗力下降 ， 增加患病的风险 。 立秋早晚温差变化大 ， 一不小心就会感冒生病 ， 尤其是抵抗力比较差的老人孩子更要注意合理饮食 ， 提高身体免疫力 。
【辣椒|立秋鸡肉猪肉不如它，多吃补充蛋白质，随手一炖，营养价值高】立秋很多人都喜欢吃鸡肉、猪肉 ， 因为鸡肉、猪肉中具有丰富的蛋白质 ， 能够增强人体免疫力 ， 只不过与鸡肉、猪肉相比 ， 牛肉中蛋白质更多 ， 并且牛肉还具有丰富的氨基酸与不饱和脂肪酸 ， 能够起到强身健体、促进新城代谢的作用 。 今天给大家分享土豆炖牛肉的做法 ， 一道营养充分、美味十足的家常菜 ， 现在就来看看具体怎么做 。
首先将牛肉用清水冲洗干净 ， 接着把切好的牛肉放入盆中 ， 然后加入适量的清水 ， 将牛肉浸泡10-20分钟 ， 这是为了把牛肉中的血水全部浸泡出来 。 接着沥干牛肉中的水分 ， 倒入锅中 ， 加入适量的冷水进行焯水 ， 注意牛肉焯水时间不能太久 ， 否则会导致牛肉的口感变老 ， 大概2分钟左右将牛肉捞出备用 。
将准备好的洋葱、土豆、香菜用清水冲洗干净 ， 接着将洋葱切成滚刀块、土豆切成滚刀块 ， 香菜切成段放入锅中备用 。 接着起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后倒入牛肉大火翻炒 ， 然后将切好的姜片倒入锅中翻炒 ， 再加入适量料酒、八角、香叶、老抽翻炒均匀 ， 接着继续使用大火翻炒直到牛肉变色 。
牛肉变色以后加入半锅水 ， 大火烧开后将浮沫撇去 ， 然后转小火盖上盖子炖煮40分钟 ， 时间到 ， 牛肉已经变得十分软烂 ， 这个时候牛肉的香味已经出来 ， 接着把切好的土豆、倒入锅中 ， 继续盖上盖子炖10分钟左右 。 注意炖的时间不能太久 ， 因为土豆顿久容易烂 ， 这样就会影响土豆的口感 。 时间到打开盖子 ， 用筷子轻轻插土豆 ， 如果能够轻松插入 ， 证明土豆已经熟透 ， 如果还不能 ， 则继续炖煮5分钟 。 土豆熟透后加入适量盐 ， 倒入切好的香菜、蒜末 ， 以及适量味精搅拌均匀 ， 最后再炖煮5分钟左右就可以关火装盘了 。
土豆炖牛肉对于时间的要求比较高 ， 因为不管是土豆还是牛肉都不能煮太长时间 ， 因为牛肉煮的时间太久 ， 就会导致牛肉的口感变老 ， 所以一开始焯水的时候要控制好时间 ， 土豆如果煮太久就会烂 ， 这样大量淀粉就会进入汤汁中 ， 同样会影响菜品的口感 ， 主要注意这两个方面就可以做出好吃的土豆炖牛肉 。
土豆炖牛肉具有丰富的纤维、蛋白质、钙等营养元素 ， 能够增强人体抵抗力 ， 促进骨骼发育与人体消化能力 ， 绝对是立秋不可多得的一道美食 ， 学会了赶紧做给家人吃 。
今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
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