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导语：立秋后 ， 遇见这菜抓紧吃 ， 钙含量比牛奶高 ， 一煮一炒 ， 上桌比肉香！
立秋后 ， 天气慢慢转凉了 ， 后天就处暑了 ， 真正的秋天来到了 ， 早晚有点冷飕飕 ， 中午也没有头几天那么闷热了！身体感到无比的舒适 。 立秋后 ， 因为早晚的温差特别大 ， 老妈小菜园里有好几种蔬菜秧子都败完了 ， 这就意味着 ， 很快到了青黄不接的节气了 ， 很多应季的蔬菜只能等到来年再吃了！今天给大家分享一种蔬菜 ， 含钙量比牛奶还高 ， 但是很多人没吃过 ， 甚至还有人把它当垃圾丢掉 ， 看完这篇文章后 ， 你会感觉真可惜！它就是“辣椒叶” ， 一煮一炒太香啦！下面一起来看看我是怎样做的吧 。
辣椒叶就是辣椒苗长出来的叶子 ， 味道微苦 ， 含有丰富膳食纤维 ， 胡萝卜素 ， 辣椒素 ， 钙 ， 铁 ， 硒等人体所需要的营养成分 ， 据研究 ， 每100克辣椒叶含有高达230毫克的钙 ， 比牛奶含有的数量还高！常吃辣椒叶增进食欲 ， 很多北方人只会吃辣椒 ， 辣椒叶还一次没吃过呢！其实辣椒叶很珍贵 ， 菜市场上很少看见有卖 ， 可以凉拌 ， 油炸 ， 爆炒都很美味！不懂吃真可惜了！话不多说 ， 下面开始制作 。
菜名：爆炒辣椒叶
准备的食材：新鲜的辣椒叶 ， 猪肉 ， 豆腐 ， 小葱 ， 大蒜 ， 姜 ， 青花椒 ， 几个顺手摘得辣椒崽子
具体制作步骤：1：老妈的小菜园里摘回来辣椒叶和辣椒崽子放进淡盐水中浸泡5分钟 ， 目的是为了杀一杀细菌和虫卵 ， 5分钟之后 ， 你会看见 ， 看似很干净的辣椒叶 ， 水却特别的脏 ， 然后用流动的清水多清洗几次 ， 直到把水洗清 ， 捞出来沥干水分备用 。
2：锅中水烧开 ， 放进辣椒崽子 ， 辣椒崽子熟得慢 ， 辣椒崽子变色了 ， 放进辣椒叶 ， 加入少许的盐和油 ， 加这两样能使辣椒的颜色更加的鲜艳 ， 焯水1分钟 ， 辣椒叶变色了捞出来 ， 放进凉水中过凉 。
3：辣椒叶过凉的目的是为了让它的颜色保持翠绿不变黄 ， 顺便洗洗残留的杂质 ， 然后捞出来控干水分备用 。
4：这时候我们准备配料 ， 大蒜切成片 ， 小葱切成圈 ， 豆腐切成小块 ， 猪肉切成丝 ， 青花椒撕成小朵备用 。
5：热锅加油 ， 油热放进猪肥肉翻炒 ， 炒出油脂放进猪瘦肉 ， 翻炒至瘦肉变色 ， 倒进料酒去腥 ， 放进葱姜蒜青花椒爆香 ， 爆出香味放进豆腐翻炒 ， 豆腐微微发黄了 ， 放进一勺豆面酱提味 ， 炒出酱香味 。
6：接着放进焯水的辣椒叶辣椒崽子爆炒 ， 炒出水分 ， 调味盐 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 生抽快速翻炒均匀 ， 最后倒进适量的小磨香油增香提亮 ， 翻炒均匀美味即成 ， 出锅装盘啦1
最后在盘子中间撒上一些红色的小米圈点缀一下 ， 美味的“爆炒辣椒叶”就做好了 ， 色香味俱全了 ， 隔着屏幕就能闻到香味了！辣椒叶鲜嫩脆爽 ， 入味鲜香 ， 不像别的蔬菜 ， 一炒就烂糊了 ， 口感超级棒！辣椒崽子也不那么辣 ， 真是开胃又下饭 ， 上桌全家都抢着吃！立秋后 ， 遇见这菜抓紧吃 ， 钙含量比牛奶高 ， 一煮一炒 ， 上桌比肉香！
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