文章图片
文章图片
秋天是一个非常舒服的季节 ， 这个季节天气凉爽 ， 没有夏天的炎热 ， 也没有冬天的寒冷 ， 同时秋天也是众多瓜果蔬菜成熟的季节 ， 众多美食等着人们去品尝 。 不过秋天同样是一个十分干燥的季节 ， 需要及时补充身体的水分与蛋白质 ， 由于秋天早晚温差变化比较大 ， 如果身体中缺少大量营养物质 ， 就会造成体质变弱 ， 生病的概率也会持续上升 。
鲫鱼具有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等营养成分 ， 多吃能够达到补肝养目的作用 ， 不仅如此 ， 秋天的鲫鱼肉质鲜美 ， 加上鲫鱼中的脂肪为不饱和脂肪酸 ， 多吃一点也不会发胖 。 不过很多人做鲫鱼都是清蒸或者煲汤 ， 今天给大家分享糖醋的做法 ， 老人小孩都喜欢吃 ， 尤其是小孩子 ， 每天都闹着要吃 。
首先用清水将鲫鱼冲洗干净 ， 注意多清洗几遍 ， 确保鱼中的血水已经彻底冲掉 。 如果不会杀鱼 ， 在买鱼的时候可以让商家帮忙把鱼处理干净 ， 这样回家的时候就要冲洗干净即可 。 接着把冲洗干净的鲫鱼放入盆中 ， 切一些生姜片、葱段放入盆中 ， 再加入适量醋、适量料酒、适量盐进行腌制 ， 盐要均匀涂抹在鱼的两面 ， 然后盖上一层保鲜膜 ， 腌制20分钟左右 。
起锅烧油 ， 油温烧至7成熟的时候将腌制好的鲫鱼倒入锅中煎制 ， 这一步非常关键 ， 鱼煎得好不吃 ， 关系到做出来的糖醋鲫鱼好不好吃 。 鲫鱼下锅后不要急着翻面 ， 经常煎鱼的人都知道 ， 急着翻面会导致鱼肉散掉 ， 这样很难把鱼煎成型 ， 而且很容易把鱼煎焦 。 鲫鱼下锅后 ， 耐心等待煎制的一面定型 ， 接着翻过另外一面进行煎制 ， 煎至两面金黄以后就可以捞出备用了 。
很多人会说 ， 为什么餐厅的鱼外焦里嫩 ， 为什么自己做不出来 。 其实很简单 ， 将煎制好的鱼再次倒入锅中复炸1-2分钟 ， 这样就能让鱼的外皮更加酥脆 ， 但是鱼肉还是软嫩的 。
起锅烧油 ， 加入切好的姜丝、葱丝 ， 炒出香味后加入适量水 ， 水中加入适量醋、适量盐、适量白糖 ， 如果不懂怎么调酱汁 ， 或者自己担心自己调的酱汁不好吃 ， 也可以直接加入番茄酱 ， 再加入适量糖 ， 翻炒均匀后将鲫鱼倒入锅中 ， 让鲫鱼彻底裹上酱汁就可以关火装盘了 ， 这样做出来的鲫鱼非常好吃 ， 外酥里嫩 ， 口感酸甜 ， 能够刺激人的味蕾 ， 提高人的食欲 ， 通过还能够补充人体需要的蛋白质 ， 让身体变得更加健康 ， 秋天远离感冒疾病的困扰 。
糖醋鲫鱼的关键在于煎鱼 ， 一定要使用小火慢慢煎制 ， 这样煎出来的鱼才不会有焦味 ， 色泽也会更加好看 ， 还有就是一定要复炸 ， 这样才能做出外焦里嫩的感觉 ， 小孩每天都闹着要吃 。
【食材|秋天不能错过的食材，牛肉猪肉不如它，蛋白质丰富，不懂吃可惜了】今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
推荐阅读
- 食材|喜欢吃鱼肉的可以试试这道“泡椒草鱼”做法，肉质鲜嫩，酸辣爽口
- 食材|23号处暑，“处暑送鸭，无病各家”，分享4种鸭子做法，健康进补
- 猪心|秋天，市场上遇到它，我从不手软，鲜嫩美味，好吃又解馋，随手一拌，太香了！
- 腐竹|一到秋天，腐竹这个秘制吃法，是我必做的拿手菜，营养健康又解馋
- 食材|热搜“私房蛋糕”事件，让我看到了人性最丑恶的一幕
- 食材|处暑来临，有钱没钱都要吃这鱼，肉嫩刺少味道鲜，寓意年年有余！
- 土豆|东北人的“秋天”，这5种“多晒干儿”，冬天吃着“比肉香”
- 土豆|贴秋膘啦，高温的秋天，烧一盘鸭肉降降火，挺好吃的
- 宁夏|秋天，遇见此菜别手软，买10斤腌一腌，储存起来吃一年
- 驴打滚|爱吃美食的人总是对于各种的食材有自己的见解，这些食物有你喜欢的吗？