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【卤菜|卤菜行业避坑指南 新手必看！】很多小型创业者 ， 都喜欢选择摆摊卖卤菜 ， 尤其像夏天这种旺季 ， 卤菜生意尤其受欢迎 ， 但对于新手小白来说 ， 如果想做卤菜生意 ， 有一些坑要注意避开 ， 到底是哪些坑呢？下面本源卤味小编就来和大家说道说道 。
（一）选品不宜
卤菜摆摊 ， 选品不宜选休闲鸭货类 ， 诸如鸭脖子、鸭锁骨等 ， 为什么这么说呢？对于休闲类的鸭产品比较适合像步行街、大学城之类的地方 ， 这些地方人群比较密集 ， 但这两年大家也知道 ， 因为疫情人们多不愿聚集 ， 即使在这样的地方摆摊 ， 人流量也没有那么多了 ， 而且最近两年 ， 人们钱袋子都拽得比较紧 ， 也少有愿意花钱在这种休闲类食品上面的 ， 所以建议多选择居家一些的卤味产品 ， 在居民区等地方摆个摊还是比较受欢迎一些的 。
（二）技术不再为王
很多新人觉得做卤菜生意只要技术好就行了 ， 其实不是的 ， 你看很多很牛的厨师 ， 打工就能赚钱 ， 自己开店就亏钱 ， 这是为什么呢？因为现在做生意 ， 技术不再是唯一论 ， 更重要的还有营销、管理和服务等 。
（三）转让费怎么付
摆摊会期肯定是会开店的 ， 那在找门面的时候是需要付房租和转让费的 ， 房租和转让费要狠谈价格 ， 现在这种环境下 ， 房租千万不能谈高 ， 以前谈价格 ， 可能房东是大爷 ， 但现在未必 。 还有在付转让费的时候 ， 一定要见到原始房东 ， 原始房东同意 ， 并写上白纸黑字 ， 你再去付转让费 ， 否则将来你转让时 ， 原始房东不同意是非常麻烦的事情 。
（四）装修注意事项
大环境不好 ， 为减少成本 ， 找到门面能不装修就不装修 ， 非要装修可以简单装修 ， 条件只要满足能拿到营业执照和食品许可证就行了 。 因为即使你装修得再好 ， 到时候不做了 ， 你也带不走一丝一毫 ， 而且有些房东还会要求你退租的时候拆掉装修 ， 你不但一分钱捞不着 ， 还要花钱雇人拆 。 尽量还是把钱省下来用于产品和推广实用一些 。
（五）线上线下一起做
现在无论是做什么生意 ， 基本都是线上线下一起推广 ， 开张的时候 ， 线下活动力度一定要大一些 ， 这样才能吸引更多人群来排队 ， 做生意嘛 ， 羊群效应很重要 ， 人只要看到很多人来排队 ， 自然也会跟着热闹看一看 ， 尝一尝 。
线上呢也需要自己学会发发短视频 ， 现在都是自媒体做生意 ， 用短视频长期营销自己 ， 生意肯定也会越做越大 。 有能力的还可以请当地美食博主帮忙探店做宣传 。
（六）外卖平台怎么上
对于新开的店 ， 一开始不要急于去做外卖这一块 ， 要先懂得不同外卖平台的规则 ， 如果规则不清楚 ， 就匆忙上了外卖平台 ， 如果后面因为你的技术、产品或服务达不到或跟不上水平 ， 很容易就把外卖这块给做死掉 ， 再去重新调整外卖这一块 ， 就要重新去换一张营业执照 ， 这样就会非常麻烦 。
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