黄油|99%的人都吃过的咖啡奶酥吐司，只有1%的人会做

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By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先我们提前来制作中种面团，把面粉酵母水加入一个碗中。

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2、搅拌成面絮以后揉成团，只要看不到干粉就可以了，盖上保鲜膜室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚上，如果赶时间也可以室温直接发酵2-3小时。

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3、第二天检查一下中种面团状态，里面有细密的蜂窝结构，有叨叨的酒香味就可以了。

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4、现在来制作主面团，把主面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，中种面团也一起放入，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

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5、因为加入了中种面团会更快出膜，我这里用厨师机中速揉面大概五分钟就可以拉出粗膜，大家记得及时检查，避免面团揉过了导致面筋断裂。

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6、加入黄油。

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7、厨师机再次中速揉面大概大概5-7分钟，出现手套膜就可以了。

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8、放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，我这里室温大概25度，发酵一小时左右。

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9、现在来制作咖啡奶酥馅，室温软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。

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【黄油|99%的人都吃过的咖啡奶酥吐司，只有1%的人会做】10、加入鸡蛋液，这里鸡蛋液最好用室温的，搅拌均匀。

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11、加入巧克力酱和奶粉搅拌均匀。

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12、咖啡粉中加入温水搅拌融化倒入，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。

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13、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

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14、均匀分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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15、面团擀长成一个长方形，底边打薄。

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16、抹上奶酥馅料，从上到下卷起来，底边封口捏紧。