辣椒|买羊肉,说出这“5句话”,一听就知道是内行人,老板不敢忽悠你( 二 )
第四句话:羊霖
很多人听过牛霖 , 却很少听到羊霖吧!其实羊霖和牛霖是相同部位的 , 都是指羊脖肉后 , 羊腿肉 , 主要包括前腿肉、肉腿肉、羊胸肉、羊腱子肉 。
羊霖的表面有很多的筋膜 , 韧性强 , 一般食用前都会把筋膜剔除掉 , 里面的肉质非常细嫩 , 纤维紧实 , 吃起来鲜嫩可口 , 羊霖做法比较多 , 可以煎、炸、烤、炒或做羊扒 。
第五句话:羊腩
羊腩跟牛腩一样 , 都是属于肚子部位的肉 , 再说的通俗点 , 对应就是猪肉的正五花肉部位 , 所以羊腩部位的肉质属于肥瘦相间 。
羊腩的肉质细嫩 , 带有一点韧劲 , 口感肥厚而醇香 , 而且脂肪和胆固醇含量较少 , 因此受很多人喜爱 , 羊腩一般适合用来清炖或红焖 。
水墨话语
羊肉被称为冬令补品 , 天冷后多吃羊肉又可以滋补身体 , 又可以御寒 , 因此大受欢迎 , 在我们买羊肉时 , 也是有一些窍门的 , 不要听肉贩来说 , 自己想怎样做来吃 , 就报相对应的名字 , 这样老板一听是内行 , 就不会忽悠你 , 下面给大家一张表格 , 上面有羊肉每个部位的名字以及适合的烹饪方法 , 大家可以收藏慢慢看 。
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【辣椒|买羊肉,说出这“5句话”,一听就知道是内行人,老板不敢忽悠你】
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