家常菜|好吃的几道家常菜，下酒又下饭，天天吃都不腻，学起来吧
肉末烧茄子
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用料：猪肉60克、茄子2根辅料：蒜2瓣、大葱1段、姜1块、盐1匙、植物油半锅、蚝油1匙、生抽1勺、白糖1匙做法1、葱姜蒜切片，猪肉切末，茄子切块，撒0.5匙盐拌匀静置20分钟，茄子块入七成热油锅中炸至金黄色，锅中余油煸香葱姜蒜。2、放入猪肉末继续煸炒，肉末变色后加入茄子翻炒片刻后加入蚝油，生抽，0.5匙盐和白糖，炒匀即可。卤鸡爪
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材料：鸡爪500g，卤料一包，花椒20粒，盐2勺，干辣椒20个，姜5片，料酒2勺，生抽2勺做法：1.鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。2.然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味.可以开吃了小窍门：鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的。香煎鱼排
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食材：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。2、热锅加入油。放入腌制过的鱼排。煎制两面金黄。撒上椒盐即可。红烧牛腩
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主料：牛腩(1000g)调料：生姜(切片)、大蒜(一个)、香葱(2棵)、干辣椒(3个)、大葱(一根)、洋葱(半个)、香菇(5-6朵)、八角(3个)、草果(2个)、花椒(8个)、陈皮(2片)、料酒(3勺)、老抽(3大勺)、盐(适量)、糖(2小勺)、鸡精(适量)制作步骤：1、牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。2、高压锅大火炖10-15分钟。坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。将炖好的牛腩倒入炒锅内。加盐，老抽，大葱，香菇。将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。3、汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长
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