超级好吃溜肉段
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东北人喜欢吃家乡菜，特别好吃的溜肉段教给大家
By 豆粉7488079317
用料
- 猪瘦肉或里脊肉 350g
- 青辣椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 小葱 一段
- 红薯淀粉 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 酱汁：
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 1勺
- 淀粉 适量
- 糖 1小勺
- 清水 1碗
- 糖 适量
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1、将肉洗干净切成拇指大小的块
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2、因为自己一个人吃，所以没有做那么多，切了适量的部分
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3、这个步骤很重要，将淀粉混合适量的水，每比少倒一点，直到最后水淀粉的状态是筷子提起能稍稍流动的状态后，放入肉
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4、将盘里倒入干淀粉，把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滚一圈
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5、最终变成这个状态后进油锅
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6、第一次炸肉需要一个一个放在油锅里防止粘连
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7、这个是第一次炸好的状态
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8、等油温升高后进行复炸，这部一定要做 目的是让炸品能够定型
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9、接下来将胡萝卜，青椒切成片，将葱切成段
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10、锅里倒油，将葱花，胡萝卜 青椒依次放入锅中进行翻炒
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11、锅里依次放入盐、鸡精、糖、陈醋、酱油进行翻炒，比例为一盐二糖三酱油四醋加少量的水
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12、将炸好的肉段放进去翻炒出锅
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13、最后放一个成品图，欢迎大家复刻
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