豆腐|秋天要多喝汤，这三样是煮一锅，鲜美便宜又滋补，南方人经常喝
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秋天以后 ， 告别暑热的夏天 ， 来到寒风瑟瑟的秋季 ， 即将迎来冬季 ， 四季更替 ， 饮食都不太一样 ， 平常一日三餐 ， 尤其是南方人 ， 三餐都不能少一碗鲜汤 ， 很多人以为丝瓜汤在夏季喝 ， 秋丝瓜是秋季的品种之一 ， 水分和维生素最高 ， 吃起来特别清甜 ， 因为秋季特别干燥 ， 一定要为身体补充水分 ， 去除秋燥和身体毒素 。 今天分享一款老少皆宜的素汤——丝瓜蘑菇鸡蛋汤 ， 蘑菇是最鲜嫩的菌菇 ， 搭配丝瓜和鸡蛋一起煮 ， 增强汤品鲜味 ， 能够为身体补水 ， 让肌肤水嫩嫩 。 秋天要多喝汤 ， 这三样是煮一锅 ， 鲜美便宜又滋补 ， 南方人经常喝 。
【丝瓜蘑菇鸡蛋汤的正确做法】食材挑选：选购一条秋丝瓜（丝瓜瓜皮要纹路清晰 ， 色泽均匀 ， 掂起来要重量大 ， 切开后瓜瓤少 ， 这样的秋丝瓜口感清甜 ， 水分和营养丰富） ， 选购鸡蛋几枚（土鸡蛋的口感好 ， 营养也更高一些） ， 选购蘑菇200克（蘑菇又叫平菇 ， 南方人喜欢用来煮汤 ， 蘑菇菌盖为黑灰色 ， 色泽特别均匀 ， 菌柄粗细适中 ， 蘑菇不要太湿润 ， 避免平菇被水泡过 ， 失去本身的鲜味） ， 准备5克大葱 ， 小葱3根 ， 一小块生姜 ， 若干清水 ， 酱油半勺 ， 鸡精和食盐适量 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好蘑菇 ， 鸡蛋和秋丝瓜 ， 平菇需要反复洗干净 ， 掌握炒丝瓜的火候和煮这款菌菇丝瓜汤的技巧 ， 难度很低 。
烹饪步骤：
1：准备好的新鲜蔬菜放在一边 ， 秋丝瓜用工具削皮 ， 丝瓜切除多余部位 ， 丝瓜切成滚刀块 ， 丝瓜可以用盐水泡一泡 ， 这样丝瓜炒出来色泽好看 ， 非常鲜嫩多汁 。
2：几枚鸡蛋打入碗中 ， 分别调入盐和胡椒粉 ， 调入白醋去掉豆腥味 ， 用力搅拌好 。 大葱切成若干细丝 ， 小葱切成若干圈 ， 蘑菇切掉根蒂 ， 撕成若干小朵 ， 用清水反复洗干净 ， 一定挤干水分 ， 待用 。
3：锅中线烧热 ， 放入若干植物油 ， 葱段煸炒一小会儿 ， 倒入一些丝瓜块 ， 中火爆炒出水分 。
4：倒入几大碗清水 ， 等待丝瓜汤煮开了 ， 放入洗净的平菇丝 ， 盖上锅盖煮2分钟 ， 让蘑菇的鲜味煮出来 。5：调入若干酱油 ， 迅速搅动一下 ， 让丝瓜汤调到小火 ， 蛋液围着锅边转圈圈 ， 让蛋液凝固成块（也可以先炒熟鸡蛋 ， 后放入锅中） 。
6：鸡蛋都全部煮熟 ， 加上一丢丢食盐调味 ， 一些鸡精和白胡椒粉 ， 让汤汁继续煮1分钟 ， 让汤汁闻起来特别鲜甜 。
7：最后丢入切好的葱花 ， 这道鲜味十足 ， 营养超高的丝瓜蘑菇鸡蛋汤做好了 ， 比家里的肉汤鱼汤都鲜美一些 ， 适合秋冬两季食用 。
丝瓜蘑菇鸡蛋汤是老少皆宜的素汤 ， 看起来汤品好看好吃 ， 汤汁特别鲜甜 ， 滋补又养人 ， 能够排出体内毒素 ， 解毒排毒 ， 预防上火 ， 还可以延缓肌肤的衰老 。 菌菇汤味道鲜甜 ， 滋补身体 ， 利于五脏的健康 ， 健脾和胃 ， 营养好消化和吸收 ， 让身体保持健康状况 ， 别错过了 。
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