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面粉|东北人招待客人的甜点三巨头：抠西瓜、糖拌柿子、水果罐头。


面粉|东北人招待客人的甜点三巨头：抠西瓜、糖拌柿子、水果罐头。
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面粉|东北人招待客人的甜点三巨头：抠西瓜、糖拌柿子、水果罐头。

本文作者：食戟社
最近关于东北人待客吃饭必备水果罐头成为热点话题 ， 作为地道的东北人 ， 今天小编就跟大家讲一讲东北人招待客人经常有的三道菜：夏天抠西瓜、糖拌柿子 ， 冬天水果罐头 ， 这是东北人心照不宣的传统 ， 可是南方人就不太明白了 ， 这是东北特有的几道菜吗？可能东北人也没有坐下来仔细地想过为啥会有这三道菜 。 但是老一辈传下来 ， 到我们年轻的一辈 ， 仍然会时常端上餐桌 ， 没觉得哪里不对 ， 来头再大的客人还是各种场合的聚会也不会对这几道菜有啥疑问 。
【面粉|东北人招待客人的甜点三巨头：抠西瓜、糖拌柿子、水果罐头。】
东北为啥会有这三道菜呢？我觉得还得从那个特殊的年代说起 ， 在物质匮乏的年代 ， 水果是奢侈品 ， 夏天能吃到的只有自己家园子里种的柿子（东北人管西红柿就叫柿子）或者偶尔能买一个西瓜 ， 家里来客人了 ， 糖拌柿子或者抠西瓜简单易做还可以凑一道菜 。 尤其是东北人做菜必须是双数 ， 不可以出单 ， 出单不吉利 。 等到了冬天 ， 天寒地冻的 ， 除了储存的大白菜或土豆子 ， 新鲜的水果蔬菜根本没有 ， 这时候能来上一盘水果罐头 ， 也绝对是餐桌上的珍品了 。 现在生活富裕了 ， 我们偶尔还是会在招待客人时准备这些菜 。 大鱼大肉丰富了 ， 再搭配上这其中的一款 ， 酸酸甜甜的 ， 十分解腻 ， 应该算是我们餐中的一款甜点了 。
尤其是东北人与水果罐头的情结可不止这些 。 小编也经过那段记忆 ， 应该说80年代以前出生的孩子都经历过 ， 是很多人童年的特殊的记忆 ， 尤其是黄桃罐头 。 小时候 ， 邻里亲人生病了或生小孩了 ， 送两瓶罐头几乎就是人情往来的标配 。 为啥呢？谁又是第一个送罐头的人呢？这些已经无从考究了 。 但是之所以会形成一种共识必然是有原因的 ， 比如那个年代新鲜水果稀少 ， 生病的人应多吃水果补充维生素 ， 于是罐头就被视为一种营养品成为首选 。 另外生病的人没有食欲 ， 一瓶酸甜美味的罐头 ， 可以刺激食欲 ， 还好消化 。 还有就是寓意好 ， 比如送桃罐头 ， 寓意生病可以逃过这一劫等等 。 后来就形成一种印象 ， 生病一定要送罐头 ， 甚至在很多小孩的心里 ， 都盼望生一场病 ， 这样就有桃罐头吃了 。 所以在过去的年代 ， 东北人招待客人的甜点基本上就是抠西瓜、糖拌柿子、水果罐头 。 看望病人的三件套基本上就是红糖、鸡蛋、水果罐头 。 水果罐头在东北人心中可不是一款简单的商品 ， 是那个时代的特殊记忆 ， 而你有没有经历过呢？

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