家常菜|百吃不腻的几道家常菜，有菜有肉，下饭下酒，好吃的放不下筷子
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东北乱炖食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐做法：1.排骨焯水捞出洗净备用2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟8.将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可
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彩椒炒鸭肠食材：鸭肠70克、彩椒90克、姜片、蒜末、葱段各少许、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量1.将洗净的彩椒切成丝，洗好的鸭肠切成段。2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味。3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用。4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入鸭肠，翻炒匀，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生。5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味，倒入少许水淀粉勾芡即成。
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胡萝卜烧羊肉材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
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春笋火腿汤材料：春笋，火腿，高汤汁1、用水清洗干净后切成薄片，火腿切片；2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右；捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。
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糖醋排骨1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，蒜，转小火炖制30分钟，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤；2、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。然后做一碗调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。3、取来炒锅，倒入适量的油，我的炒锅不是不粘锅，要丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。4、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色，倒入刚才调好的味汁，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，即可！
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脆皮鸡食材：仔鸡1只(重约1500克)、饴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老姜15克，大葱20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，盐8克，淀粉80克，高汤、色拉油各2千克。1、仔鸡宰杀治净。香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时，再入盐制成卤水。2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。3、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红，捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。制作关键：1、卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。2、鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。
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