锡纸|几道精选家常佳肴，好吃到停不下来，学会了都不用去饭店了
蒜香叉烧排骨
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食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜做法：1、买肋排一扇，洗净，控干水分。2、分割开。3、蒜扒皮，拍碎，切末。4、放入两大勺叉烧酱。5、倒入两勺酱油。6、加入1茶匙盐、少许白糖。7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。8、搅拌均匀即可。9、将小肋排放入一个平底的容器内。10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。芹菜炒猪肝
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食材：芹菜300克，猪肝200克，猪油约100克，白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。1.将芹菜、猪肝分别洗净，芹菜切成段。2、猪肝切成薄片，用酱油、盐、淀粉调拌均匀。3、锅中加猪油适量，大火烧至七成热，下猪肝快炒，待变色后捞起，控去油。4、锅留油少许，下入芹菜，炒熟放入调味品，再倒入猪肝翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可食用。香辣肥肠
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食材：肥肠400克；线椒3支；葱1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10个；豆瓣酱半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；盐3克；白糖2克；花椒粉1克；鸡精2克；食用油15克1、线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。2、买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。3、焯完水后捞出晾凉。4、用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）5、将肥肠改刀切成耳朵状。6、锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。7、倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。8、加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。9、放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。10、出锅装盘。金针菇
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食材：金针菇，火腿，蒜末，葱花、生抽，小米辣，耗油，油1、洗干净金针菇，用手撕掉，摆入盘中，先铺一层金针菇，再铺一层火腿，火腿需要切成丝，火腿上再继续铺金针菇。热锅放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油，翻炒几下倒在金针菇上面，锅内烧水，水开后放进去金针菇蒸10分钟左右，蒸好后撒一些葱花和生抽，在泼一些热油就可以了辣鸡爪
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食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。红烧排骨
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食材:猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。
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