豆腐酿肉|有了豆腐酿肉懒人不定外卖也能吃好饭

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我家娃很喜欢的一道菜，每次做几乎都能吃两碗米饭！吸饱汤汁的豆腐配上Q弹的肉馅，再舀两勺汤汁拌饭，真是绝绝子！！！家常快手的做法，肯定和客家做法不一样，要论正宗与否的请绕道。
By 流云飘又飘
用料

做法步骤

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1、剁好的肉馅加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉

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2、往一个方向搅打上劲。

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3、豆腐用厨房纸吸干水分

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4、切块，这个大小随意。个人觉得切大点做出来好看一点，也好加肉馅。

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5、用勺子挖去豆腐中间部分。

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6、撒点淀粉增加粘性，防止肉煎的时候掉出来。其实肉馅如果调好了不存在这个问题。

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7、加入肉馅，一个个排队。

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8、油稍微多一点，煎出来的豆腐才香。把有肉馅的面朝下，煎的时候一定是中小火哦。不要着急翻面。

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9、煎至定型用筷子轻轻翻面。

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10、每个面都要煎到。

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11、将就煎豆腐的油，先把蒜粒爆香，再加入以前郫县豆瓣酱。还是中小火充分炒出红油。

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12、加入适量的开水。

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13、加点蚝油提味，老抽增色。

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14、加入豆腐。稍微多煮一会，煎的豆腐越煮越入味。

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【豆腐酿肉|有了豆腐酿肉懒人不定外卖也能吃好饭】15、豆腐煮的差不多的加入适量淀粉水。煮至汤汁浓稠根据个人口味再加点盐和鸡精就好了。孩子要吃我就没放鸡精和盐了。本来豆瓣酱，老抽，蚝油都有盐。

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16、撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦～这里没有拍到加芝麻的，个人随意了。

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17、简单快手颜值又在线，给长身体的孩子吃棒棒哒～
小贴士豆腐最好用厨房纸擦干水分，煎的时候才不会炸锅。煎豆腐的时候火一定不能大了。一定要尝着加盐，毕竟每家的豆瓣酱，蚝油盐度有差异。我给孩子吃就没有再放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！