|名字很奇特，口感很不同，这到底是啥小吃？
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你知道世界上最好的两种调料是什么吗？一是饥饿 ， 二是回忆 。 如果在饿的时候能吃到一碗从小吃到大的家乡味儿 ， 纵使山珍海味在面前大抵也不会多看一眼 。 因为只有家的味道 ， 才会让你无论身在何方 ， 胃永远指着家的方向 。
那么 ， 对于生于周口鹿邑 ， 长于鹿邑的车班赵师傅来讲 ， 家乡的味道是什么？他给我们说了一个既让我们感到好奇 ， 又从来没听到过的名字——妈糊 。 妈糊是什么？赵师傅说 ， 这是在周口鹿邑、安徽亳州等一带很有特色的小吃 。
起了大早 ， 车子一路向南 ， 终于在两个小时后到达了周口鹿邑 。 尽管紧赶慢赶 ， 还是错过了当地人吃早餐的时间 ， 没有一睹妈糊的风采 。 不过 ， 赵师傅有办法 ， 带我们找到了当地做妈糊的手艺人谢长富 ， 听说他在当地做妈糊 ， 已经小三十年 。
第二天天不亮 ， 我们就赶到了谢师傅家里 。 时间不过才凌晨四点 ， 谢师傅就已经在忙活了 。 他告诉我们 ， 干早餐是勤行 ， 你吃不了这份苦就得不到食客的肯定 。 那到底什么是妈糊？面对谢师傅我们再一次提出了这个问题 。 谢师傅说 ， 妈糊就是用黄豆、小米等打碎后熬出来的糊糊 。
听起来感觉很普通是不是？看了制作过程才明白有多复杂 。 每天凌晨三点 ， 谢师傅一家就会准时开工 。 把提前浸泡好的黄豆冲洗干净 ， 用力搓洗小米将米油淘出 。 然后再把黄豆和小米分别打碎 ， 小米渣还要用筛子过滤 ， 才能保证妈糊细腻润滑的口感 。
磨好的豆浆先用大火烧开 ， 再倒入过滤好的小米浆 。 整个过程看似简单 ， 却是最耗时耗力的 。 谢大哥讲 ， 小米倒入后要不停的搅拌 ， 一是避免粘锅影响口感；二是要时不时查看妈糊的形状 。 待汤汁浓稠 ， 如丝绸般顺着勺尖滑动时就可以了 。
做好的妈糊要趁热装到一个特制的大壶里 ， 然后马不停蹄拉到店里 。 就这 ， 妈糊还没到店里 ， 队伍就已经在门外排起来了 。 排在队首的大哥讲 ， 他已经来了两个小时了 ， 就是为了等头锅 ， 喝上一口热乎的妈糊 。
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