羊蝎子|香到骨头里的红汤羊蝎子火锅，做法全程分享，汤鲜肉嫩，太美味
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
羊蝎火锅大家有吃过吗？羊蝎子就是羊大梁 ， 因其形状酷似蝎子 ， 所以叫羊蝎子 。 羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质 。 易于吸收 ， 有滋阴补肾 ， 养颜壮阳的功效 。 一般羊蝎火锅会分为白汤锅跟红汤锅 ， 这次我想让味道重一些 ， 所以选的是红汤锅 。 话说 ， 在天气微寒的时候来上满满的一大锅 ， 真的是太过瘾啦！
食材：羊脊椎骨、金针菇、千张、冬瓜、土豆、洋葱、香菜、白菜
调料：葱、姜、蒜
制作步骤：
1.我们把羊蝎子冷水入锅 ， 烧制煮沸后 ， 我们撇去浮沫 ， 然后把羊蝎子捞出沥干 ， 剩下的汤一定不要倒掉 ， 因为后面还要用到它 。
2洋葱切成块 。 土豆切片 ， 切得稍微厚一些 ， 因为后面要炖煮 。 为了防止土豆变色 ， 我们把土豆片浸泡在清水中 。 千张切成宽一点的长条 ， 或者切成丝都是可以的 。 香菜杆跟叶分开 ， 叶子部分一会儿做小料用 。 冬瓜切成片 ， 也是稍微厚一点 。 大葱把它斜着切成片 ， 或者切碎 ， 或者切成段都可以 。 姜切成片 ， 蒜子不用切 ， 剥完皮后整个放在那里就可以了 ， 因为一会儿要直接炖煮它 。
3.起锅热油 ， 油稍微多放一点 ， 放入刚才切好的香菜杆和洋葱块 ， 把它们炒香 ， 炒至金黄色 ， 捞出剩下的油不要倒掉 。
【羊蝎子|香到骨头里的红汤羊蝎子火锅，做法全程分享，汤鲜肉嫩，太美味】4.为了更丰富的口感 ， 我这里把干辣椒替换成了新疆辣酱 。 没有这款辣酱的朋友可以放郫县豆瓣 ， 把它们炒香 。
5.接着放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果 ， 把它们炒香 。 这里做的是比较简易版的 ， 配料也可以用得更复杂一些 ， 网上都可以搜到 。
6.放入焯过水的羊蝎子 ， 给它翻炒均匀 ， 稍微上点颜色 。 接着倒入刚才准备好的肉汤 ， 所以刚才的肉汤千万不能倒掉 ， 用清水显然不如肉汤的效果好 。
7.接着放入老抽 ， 一勺生抽、10g料酒 ， 10g盐 ， 糖适量 ， 把刚才剥好的蒜也一块放入锅中 ， 让它们一起炖煮 。 这满满的一大锅真的好香啊 。 也可以再放入一把小葱 ， 然后盖上锅盖 ， 把大火转成中小火 ， 焖煮90分钟以上 。
8.焖煮期间我们来调一个小料 ， 其实这个蘸料可以随自己的喜好进行搭配了 。 这里我推荐一种我喜欢的搭配方式 。 放入蒜粒、芝麻油、麻油、小米椒、小葱、香菜 ， 稍微再加一些生抽和香醋 ， 把它们搅拌均匀即可 。
9.时间到后打开锅盖 ， 我先来尝一下这个羊蝎子 ， 看这颜色已经比较入味了 ， 很嫩 。 再配着蘸料一块吃 ， 非常的美味 。 接着把准备的食材先摆上 ， 可以边吃边下 ， 也可以等肉彻底吃完之后再放上这些食材 。 标配上两瓶小啤酒 ， 太过瘾了 。 然后蔬菜的准备可以根据自己的喜好更换 。
好了 ， 今天的分享就到这里 ， 喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程