优质蛋白|黑芝麻最大的好处不是乌发，而是这个……但很多人都没吃对！
黑芝麻，历来被视为养生的佳品，现代也是药食同源的一员。别看它价格亲民，个头小，但作用确实不可小觑，因此也被誉为“平民补品”。
【 优质蛋白|黑芝麻最大的好处不是乌发，而是这个……但很多人都没吃对！】黑芝麻不仅可以做菜、同时还能够成为配料，做成各式各样的美味食物。很多人提起黑芝麻，首先想到的就是乌发，其实它还有不少你意想不到的作用。
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每天一把黑芝麻
胜过吃补药
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补钙质，健骨骼
每百克黑芝麻的钙含量可达780毫克左右，约为牛奶的6倍。虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品。
黑芝麻中还含有一定量的镁元素，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。
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控血压，护血管
黑芝麻是典型的高钾低钠食物，钾钠比例接近40:1，这对于血压的稳定和心脏的健康非常有益。
而且黑芝麻里的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平。
此外黑芝麻中含有的维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖都具有较强的抗氧化性，它们能一起维持血管弹性，保护血管。
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延衰老，美容颜
对于一些节食减肥的人来说，营养摄入量不够，皮肤也会变得干燥、粗糙。黑芝麻中含有的大量亚油酸，是理想的“肌肤美容剂”，有助缓解皮肤干燥，尤其适合入秋换季食用。
每百克黑芝麻中约含有50毫克维生素E，维E作为抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。
再加上芝麻中丰富的油脂、纤维素，可促进肠蠕动和润滑排便，避免肠内存留代谢“毒素”，促进皮肤的光滑细致。
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促代谢，升免疫
黑芝麻中的营养物质非常丰富，满满一勺就能满足锰、铁、铜、维生素E每日摄入量的15%以上，而且蛋白质、亚油酸、芝麻酚、膳食纤维等成分含量也很高，可以说是“营养宝库”。适当食用可以促进身体代谢，提高机体免疫力。
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益肾、养发乌发
中医认为“发为血之余，肾之华在发”，说的正是头发与肝血和肾气息息相关。黑芝麻补肝肾、益精血，频繁出现在各种乌发方剂中，而且在《本草纲目》中就有吃黑芝麻护发养发的记载。
黑芝麻中丰富的蛋白质、亚油酸、矿物质和维生素，都是对头发健康有好处的营养成分。
对于肾虚导致的脱发或白发，黑芝麻的确有一定的好处。但脱发、头发早白是多方面因素造成的，对于已经坏死的毛囊，黑芝麻就无能为力了。
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健康吃芝麻
一定要注意这3点
1每天一小把就够
黑芝麻中脂肪的含量近60%，虽以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，但热量还是比较高的，小小一勺就抵得上小半碗米饭的热量。
一般来说，每天一小把（不超过20克）就够了，最好是能搭配其他食材一起吃。
2入菜时减少用油量
黑芝麻的油脂含量高，无论是用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
3碾碎后熟吃营养更佳
黑芝麻中的营养都被包裹在芝麻外层的硬膜内，黑芝麻皮会阻碍消化吸收。
而加热可以破坏黑芝麻中的一些比较硬的结构，促进营养素释放，所以建议将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，更利于人体吸收营养。
炒熟的芝麻闻起来更香、更美味，而且熟芝麻的抗氧化效果更好，对心血管的保护作用也更强。
小贴士
炒芝麻时一定要用小火，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟基本就炒熟了；如果不确定，可以用手捏起一个芝麻，如果能轻松捏开，并且闻得到香味，那芝麻就炒好了。注意不要炒糊。
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