面食|靠传统工艺做良心面食 重庆小伙用一碗面温暖长沙城
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一碗面条能做什么?在很多人眼里 ， 它只能填饱肚子 。 但对重庆小伙冯勇来说 ， 家乡的面条却改变了他的命运 ， 意义非凡 。 在他眼里 ， 这碗面条不仅是乡愁的味道 ， 也是生存的技能 ， 更是他一生为之奋斗的方向 。
看过《舌尖上的中国》 ， 重庆小面的鲜面条大多出自云阳面工 。 云阳面业 ， 历史悠久 ， 全国闻名 ， 在发展壮大过程中 ， 面食生产工艺和生产设备都进行了较大的革新 ， 承载着儿时记忆的传统工艺面食离我们渐行渐远 。 但总有一些“匠人” ， 不忘初心 ， 坚持传统工艺制作良心面食 ， 深受顾客好评 。 冯勇就是其中一位 。
重庆小伙只身闯荡
在长沙荷花池菜市场开出鲜面店
【面食|靠传统工艺做良心面食 重庆小伙用一碗面温暖长沙城】1981年 ， 冯勇出生于重庆市云阳县一个普通的农村家庭 ， 为了分担家庭的重担 ， 他小学四年级便辍学了 。 虽然读书不多 ， 但冯勇从小就有生意头脑 ， 跟着母亲在村镇开杂货铺 ， 卖化肥、土豆、玉米、米面等产品 ， 可是一把好手 。
随着年龄的增长 ， 冯勇渴望走出大山 ， 去外面的世界看看 。 1995年 ， 他不顾父母的反对 ， 南下广东中山闯荡 。 十四岁的年纪 ， 没人脉、资金、经验 ， 有的只是一股闯劲 ， 无奈生活处处碰壁 ， 1997年 ， 冯勇选择来到长沙 。
“刚出来闯荡那几年 ， 我在面馆当过学徒、摆摊卖过水果、租车开过的士、也进工厂做过销售……但对未来一直很迷茫 。 ”冯勇向记者坦言 ， 进入面食行业最初也是实属无奈 ， 这个行业创业门槛低、投入较少 ， 自己一直怀念家乡的面食 ， 做起来也更来劲 。
2007年 ， 冯勇和妻子高远清在长沙市荷花池菜市场支了个面摊 ， 取名“重庆鲜面店” ， 采用老家云阳的传统面食工艺 ， 开始现做现卖 。 但冯勇发现 ， 当地人早上都喜欢嗦粉 ， 吃面的人群很少 ， 开始前几年他的面摊生意也不温不火 ， 但他一直坚持做良心生意 ， 做放心面食 。
创办工厂再升级
产品实现线上线下渠道全覆盖
直到2011年 ， 随着政府进一步加强食品安全的管理 ， 打击了一批黑心米粉、面条的作坊店 。 冯勇的面摊不仅新鲜、干净 ， 而且柔软、劲道、爽滑的云阳面也逐渐被长沙市民所喜爱 ， 排队的人越来越多 ， 口碑也在发酵 。 陆陆续续 ， 他在长沙的桂花公园、浏城桥等农贸市场附近开出了17家分店 。
2016年 ， 冯勇响应政府号召 ， 选择在开福区佳海工业园建立了湖南山村妹食品有限公司 ， 除了鲜面条 ， 他还开发了饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、碱面、刀削面等8个产品 。 在这个1400平方的厂房 ， 拥有6条智能化生产线 ， 28台机器设备 ， 每天可生产40余吨面食 。
“我们选料以澳麦为主 ， 山东小麦为辅 ， 生产工艺在云阳传统的基础上根据湖湘特色 ， 也有稍许改良 ， 更贴切长沙市民的口味 。 ”冯勇告诉记者 ， 新的生产车间从分切、成条、杀菌、降温、打包等全部实现自动化 ， 效率较之前提高三倍以上 。
净化车间、集中生产、统一包装、全冷链配送 ， 目前 ， 冯勇的团队已有120余人 。 每天早上7点开始生产 ， 凌晨0点到5点40余台冷链车开始出动 ， 往全城116家门店统一配送 。 步步高、文和友、中南大学等单位均用上了“山村妹”的面条 。 除了线下的商超门店 ， 冯勇的产品也进驻了淘菜菜、拼多多、兴盛优选等线上团购平台 。
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