小蛋糕|我奶奶教我的原味纸杯小蛋糕的技巧，一定要加它才好吃

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By 大兔子小尾巴【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 2个
牛奶 20克
食用油 20克
低筋面粉 30克
白糖 25克
玉米淀粉 5克

做法步骤

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1、一口一个

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2、将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水

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3、将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。

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4、用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常

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5、将2个蛋黄加进去

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6、样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋

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7、现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。

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8、.加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖

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9、打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡

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10、将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

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11、搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型

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12、将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中

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13、继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了

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14、在12连模中放入小纸托

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15、将蛋糕糊装入裱花袋中

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16、均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟

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17、出炉侧躺

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18、成品

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19、成品

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20、成品
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。