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八月接近尾声 ， 马上要迎来九月份 ， 到了九月份就真正的入秋 ， 天气开始降温了 ， 天气也越来越舒服 ， 胃口得到明显地好转 。 我家有孩子和老人 ， 经常要考虑一家人的胃口 ， 平常吃鸡肉牛肉吃腻了 ， 有时候可以尝尝鲜 ， 试试一些新鲜的家常菜肴 。 今天推荐我家晚餐的快手菜之一——丝瓜炒虾仁 ， 丝瓜又鲜又嫩 ， 肉质很有弹性 ， 营养又美味 ， 很容易消化和吸收 ， 家里有孩子的家庭 ， 一定别错过吃它 。 许多人还不知道如何制作这道丝瓜炒虾仁 ， 到底应该如何制作呢？一定要掌握下面这些技巧 ， 保证一家人都爱吃 。 入秋之后 ， 不管贫富 ， 别忘记吃这菜 ， 清爽解油腻 ， 做法还简单 。
【丝瓜炒虾仁的具体制作步骤】
挑选食材：选购嫩丝瓜两条（丝瓜是一种高维生素C的蔬菜 ， 丝瓜特别清甜 ， 口感非常鲜嫩 ， 特别适合煮丝瓜汤） ， 选购一些大蒜头 ， 若干橄榄油 ， 香葱几根 ， 选购个头大一些的大虾（一定要挑选活虾 ， 虾肉要饱满一些 ， 做成虾仁特别不错） ， 若干清水 ， 味极鲜一小勺 ， 温开水少许 ， 若干片生姜 ， 一丢丢白胡椒粉 ， 料酒少许 ， 若干食盐 ， 淀粉半勺 ， 其他佐料 。
具体制作步骤：
第一：购买新鲜大虾和丝瓜 ， 先把两根丝瓜去掉瓜皮 ， 丝瓜切成若干滚刀块 ， 丝瓜是高氧化的蔬菜 ， 很多人炒出来的丝瓜容易发黑 ， 可以将丝瓜泡在冷水里 ， 控干掉水分即可 。
第二：将大虾的根须剪掉 ， 掐掉大虾的虾头 ， 虾尾要蜷成一个圆形 ， 用牙签挑出虾线 ， 背部开一个口子 ， 也可以剥掉虾壳 ， 装在碗中提前腌制去腥 。第三：生姜切成若干细丝 ， 香葱切成若干葱段 ， 碗中加上少许料酒和葱姜蒜 ， 撒上一丢丢食盐和胡椒粉 ， 还可以裹上半勺淀粉 ， 提前让虾仁用手抓匀 ， 放置半刻钟左右 。
【饺子|入秋之后，不管贫富，别忘记吃这菜，清爽解油腻，做法还简单】
第四：丝瓜控干掉表面的水分 ， 大蒜剁碎成细末 ， 锅底调入一些植物油 ， 油温要慢慢烧热 ， 丢入一些蒜末和姜末爆香 。第五：倒入一些腌制好的虾仁 ， 虾仁煎至微微金黄 ， 调入少许料酒去腥 ， 盛出备用 。
第六：锅底继续加上植物油 ， 放入一些虾头 ， 快速炒出虾油来 ， 加上一些生姜丝 ， 倒入少许清水 ， 煮开盛出备用 。
第七：锅底放入一些姜蒜末和葱白 ， 加上少许油 ， 快速煸炒出香味 ， 倒入一些丝瓜块 ， 将丝瓜炒至变软 ， 倒入一些虾汤焖煮几分钟 。
第八：加上提前炒熟的虾仁 ， 加上少许鸡精和喂鸡 ， 调入食盐和胡椒粉 ， 用锅铲快速翻炒均匀 ， 丢入小葱花 ， 出锅 ， 这道丝瓜炒虾仁就可以开吃了 。
丝瓜炒虾仁是一道补水嫩肤的菜肴 ， 丝瓜被誉为“天然维生素C” ， 水分含量十分高 ， 可以解油腻 ， 促进肠道的快速蠕动 ， 为肌肤补充水分 ， 越吃越年轻 。
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