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【油豆腐|入秋后，淡水鱼都吃腻了，推荐这4样“白菜价”的海鱼，鲜嫩肥美】
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俗话说：“秋风起 ， 鱼儿肥” ， 随着禁渔期的结束 ， 我国沿海地区的渔民给我们送来了鲜美肉肥的海鲜 。 都说多吃鱼肉聪明 ， 而海鱼比淡水鱼的营养价值更高 ， 很多注重孩子饮食的家长会给孩子多吃鱼肉 ， 毕竟好处一箩筐 ， 孩子淡水鱼也吃够了 ， 现在正值渔期 ， 给大家推荐4种“白菜价”的海鱼 ， 趁还便宜多做给家人吃 ， 做法简单 ， 不腥腻孩子爱吃！
一、多宝鱼1.处理好的多宝鱼 ， 在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段 ， 生姜切成片和多宝鱼放在一起 ， 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒搅匀 ， 把料汁涂抹均匀腌制5分钟 。
2.准备一个盘子垫上两根筷子 ， 把腌好的多宝鱼放在上面 ， 再放上葱段和姜片 ， 放入上大气的蒸锅里面 ， 中火蒸6分钟即可 。
3.半个青椒和半个红椒 ， 去除瓤和籽切成细丝；大葱破开去除硬芯切成丝；再切一点姜丝 ， 放入清水浸泡一会儿 。
4.取出挑去葱姜 ， 抽出筷子来 ， 控掉里面的汁水 ， 撒上青红椒丝、葱姜丝 ， 淋上东古酱油或者蒸鱼豉油 ， 再激上200度的热油 ， 美味即成 。
二、黄鱼【蒜蓉黄鱼】
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味 ， 倒入料酒10克去腥 ， 加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香 ， 将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟 。
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝 ， 全部放在同一个盆中 ， 加入清水泡上防止水分流失 。
3.锅内烧油 ， 放入蒜末煸炒出香味以后 ， 放入青剁椒20克继续煸炒 ， 把里面的水分炒干 ， 再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水 ， 加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克 ， 把调料搅匀后关火 。
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中 ， 均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制 ， 锅内烧水放上篦子 ， 大火烧开以后把黄鱼放入锅中 ， 盖上锅盖蒸8分钟 ， 取出蒸好的黄鱼 ， 放上葱姜丝和青红椒丝美味即成 。
三、带鱼【酱烧带鱼】
1.准备3条带鱼 ， 将鱼头、鱼鳍剪下来 ， 用钢丝球轻轻地把鱼鳞刮掉 ， 清洗干净切成4厘米左右的段放入盆中；生姜拍散切成末 ， 大葱破开切成葱花和带鱼放在一起 ， 加入一勺食盐、一勺鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉 ， 用手抓匀腌制20分钟 ， 腌好的带鱼捡出来 ， 用力挤出里面的料汁 。
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