醉鱼砂锅煲的做法

2022-08-25 砂锅生活百科

醉鱼砂锅煲成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：咸鲜味；所用时间：60分钟；做法难度：未知。
主料：草鱼一条：用量约2.6斤；啤酒：一听；食用油：100克；
辅料：大葱：1/3根；红辣椒：3个；面粉：适量；香菜。：两根。；蒜：三瓣儿。；姜片：六七片；盐：适量；味极鲜：15毫升；白糖：20克；醋：25克；
美食说明：这一道菜品的工艺完全是取决于我母亲年轻时经常给我们做的啤酒炖花莲尾。母亲的味道是别人都替代不了的。记得我上学的时期，母亲为了让哥哥与我能有营养的吃到每一餐绞尽了脑汁。虽然90年代时家庭条件都是非常的不好。但是妈妈和爸爸依然想方设法奖菜肴做的美味丰富。鱼与啤酒的交集能充分激发鱼鲜嫩
醉鱼砂锅煲的做法步骤1

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草鱼一条2斤6两，市场上10元一斤，这一条26元，抛去内脏差不多2斤2两。让卖家给。去鳞后切段备用。回到家将鱼彻底分开后清洗干净用面粉沾匀鱼的表面
步骤2

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鱼头一分为2放到最后。和之前的鱼块儿一样，裹上面粉，下油锅炸。
步骤3

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将裹上面粉的鱼块儿放进油锅，中火慢炸。
步骤4

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炸至金黄色捞出。
步骤5

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改刀备好葱姜辣椒。
步骤6

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取出砂锅油底，放少量油。将葱姜铺底。防止烹饪时鱼身沾到砂锅底。
步骤7

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将炸好的鱼块摆放整齐。最后炸的鱼头放到砂锅最下面。
步骤8

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将辅料中的。白糖，醋，味极鲜。盐。倒到一个碗里调制均匀。带砂锅上火之后，有微微的呲啦呲啦的响动时。将这些调好的辅料汁倒进砂锅。盖上盖子闷三分钟。
【醉鱼砂锅煲的做法】步骤9

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带糖醋盐味道充分融入到砂锅的愉快中后，倒入啤酒。开大火。此刻不加一滴水。
步骤10

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盖上盖子带啤酒沸腾后转中火。
步骤11

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我用的是偏大一点听的青岛啤酒。不加一滴水的鱼味道比加了水的更鲜嫩好吃。
步骤12

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中火继续熬制20-30分钟让鱼充分的入味。
步骤13

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炖好的鱼关火，由于是砂锅锅内继续沸腾。将剩余的辣椒，蒜末，香菜放到砂锅里，另起锅烧适量食用油。油热后淋到蒜末，香菜辣椒上。

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