河南北部卤面成品展示：
文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：【河南北部卤面的做法】蒸；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：未知 。
主料：豆角：一把；五花肉：300克；生面条：一斤半；胡萝卜：半根；
辅料：盐：适量；葱姜蒜：各20克；糖：5-6克；酱油：10克；老抽：6克；料酒：5克；花椒大料：10粒，2颗；
美食说明：卤面-河南河北地区非常有名的一种面食做法，此“卤”非“卤” 。
河南北部卤面的做法步骤1
文章插图
热锅冷油下花椒大料，出香味了放去皮五花肉
步骤2
文章插图
肉微微干的时候下葱姜蒜，继续煸 。
步骤3
文章插图
蒸锅蒸上生面条，面条提前淋油，拌一下搅散 。这样面条不会成坨 。
步骤4
文章插图
肉和大料香味出来以后放入豆角翻炒，豆角不经油炒不香 。有豆芽菜的话可以放一点，更正宗 。酱油老抽盐糖可以倒入 。
步骤5
文章插图
加水，为了营养我又放入了胡萝卜丝 。其实胡萝卜丝可以一起炒一下 。我只是忘了炒，所以后放入 。
步骤6
文章插图
炖了五分钟左右，把同样蒸了五分钟的面条放到豆角汤里搅拌均匀 。注意，汤不要太多 。没把握的可以先把汤盛出来 。
步骤7
文章插图
面条和豆角汤搅拌均匀后，倒入蒸面条的锅上 。继续大火蒸3-4分钟 。面条和汤搅拌的程度以肉眼看不到汤为准 。
步骤8
文章插图
出锅前可以撒芹菜碎，或者小葱末都可以 。当然，蒜末是最香的，我没有放 。因为吃饭以后我还要出去做事，怕熏到别人 。
河南北部卤面的烹饪技巧：这个方法是我跟河南的一个美女学的 。技巧就是细一点的面会好吃 。我们那边的做法是面条直接一锅焖出来，不重新上锅蒸 。各有各的味道 。其实这个菜不难，只是相对繁琐一点 。
推荐阅读
- 卤酱牛肉怎么做好吃
- 卤组词_卤字组词_卤的组词有哪些
- 河南高考成绩怎么查询
- 卤味拼盘的做法
- 酱香啤酒卤味怎么做好吃
- 卤味的做法
- 卤味便当餐怎么做好吃
- 卤味～鸭头鸭脚鸭翅的做法
- 仰天雪绿
- 店铺取名：卤味店起名方法介绍