樱桃裸蛋糕成品展示:
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美食工艺与材料:菜谱工艺:烘焙;成品口味:甜味;所用时间:15分钟;做法难度:新手尝试 。
主料:低筋粉:45克;蛋白:105克;蛋黄:45克;淡奶油:150克;
辅料:砂糖:45克;牛奶:45克;茶树籽油:35克;可可粉:3克;红曲粉:3克;竹炭粉:2克;酒渍樱桃:适量;樱桃酒:适量;糖粉:适量;
美食说明:"裸蛋糕"是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全"裸露"地展现在宾客眼前 。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂 。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,朴实无华,形成了一种返璞归真的天然美感,因而风靡整个欧美 。
樱桃裸蛋糕的做法步骤1
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称重准备所需食材;
步骤2
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蛋黄用手动打蛋器器打散;
步骤3
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加入茶树籽油搅拌均匀;
步骤4
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再加入牛奶搅拌均匀,充分乳化;
步骤5
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低筋粉过筛后,加入蛋黄糊中;
步骤6
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轻轻翻拌均匀,至无颗粒状;
步骤7
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将蛋黄糊均分成三份;
步骤8
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分别将可可粉、红曲粉和竹炭粉加入蛋黄糊中;
步骤9
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将三种粉糊翻拌均匀,备用;
步骤10
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电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入15克砂糖;
步骤11
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当蛋白体积变大,气泡变小时再加入15克砂糖;
步骤12
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当蛋白出现纹路,气泡变细腻,再加入15克砂糖,然后转高速,继续打发;
步骤13
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直至抬起打蛋器时可以拉出小弯角时,蛋白打发完成;
步骤14
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将蛋白分成三份,分别放入可可粉糊、红曲粉糊和竹炭粉糊中;
步骤15
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用刮刀分别翻拌均匀后,倒入模具中,用力震两三下;
步骤16
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将模具送入烤箱中层,烤箱温度175度,定时20分钟;
步骤17
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烤蛋糕过程中,将酒渍樱桃切开去核,备用;
步骤18
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