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卤菜店想要提高回头率 ， 产品好吃是其一 ， 这个就不多说了 ， 我们今天主要从销售技巧方面去谈这个问题 ， 这些也都是守店人实打实地总结出来的经验 ， 现在小编就把它分享给大家 。
一、顾客进店说什么？——礼貌用语
当顾客从门店进来之后 ， 根据地方特色语言 ， 热情说上一声：“帅哥来啦！” ， 对象也可以是美女、大姐、大哥等等之类的 ， 然后问他：“吃点什么？”不要问他：“要点什么？”很多人对“要”这个字可能存在反感 ， 因为“要”传统印象有“乞丐”的含义 ， 所以问他“吃点什么？”比“要点什么？”更礼貌一些 。
二、顾客的需求是什么？——察言观色
店员一定要学会察言观色 ， 找准顾客的需求 ， 通过他对今天菜品的需求 ， 再去做产品的推销 。 比如说他今天想吃居家系列的 ， 就跟他推荐居家系列的菜品 ， 你可以这样说：“居家系列的有我们的猪头肉、猪耳朵之类的……” 。 如果他想吃休闲系列的 ， 就说：“休闲系列主要有黑鸭系列和凤爪之类的……”
三、营销活动何时说？——主动讲明
关于店内的营销活动一定要提前主动跟顾客讲明 ， 不要等顾客结账的时候发现再去说 。 哪一类的菜品今天在搞特价活动 ， 比如说：“我们的鸭头买二送一 。 ”或者“鸭头特价28元每斤 。 ”包括会员卡办理有折扣活动等等 ， 这样顾客就能事先清楚知晓 ， 也能作出最佳选择 。
【莲藕|卤菜店提升回头率的销售经验，开店*必看！】四、顾客带小孩时怎么做？——小恩小惠
顾客带小孩一起光临是常有的事 ， 这时你就可以剁个小鸡爪或拿个鸡翅尖给小朋友尝尝 ， 这样 也能增加顾客的好感 。
五、零头多少可以抹？——会做生意
平时我们在找零的时候 ， 比如5毛以下的可以帮顾客直接抹去不收 ， 5毛以上的舍不得抹 ， 我们可以给顾客添个小附件增加上去 ， 这样的小恩小惠是可以增加顾客的一个回头率的 ， 顾客也会同时觉得你这个老板是会做生意的 。
六、店员着装该怎样？——干净整洁
做小吃生意 ， 店员的形象和着装还是很重要的 ， 帽子、口罩和围裙一样不能少 ， 指甲不能留长 ， 要给顾客一个整洁和干净的总体感觉 ， 说话主动一些 ， 声音温柔一些 ， 态度热情一些 ， 言语大方一些 ， 这样顾客见了都会喜欢 ， 自然也能加深印象 。
七、顾客走时怎么说？——好吃再来
顾客来时都知道要说谢谢光临 ， 那顾客走时 ， 我们也可以多说一句“感谢惠顾啊” ， “慢走不送啊”以及“好吃再来啊”之类的 。 这些礼貌用语都是每个店员需要具备的基本素质 。
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