咸蛋白蒸肉饼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：咸鲜味；所用时间：10分钟；做法难度：初级入门 。
主料：猪腿肉：200克；咸蛋：2个；
辅料：酱油：1茶匙；油：1茶匙；生粉：1勺半；葱：1根；
美食说明：这道菜的诞生完全是为了秉承绝不浪费食材的精神才制作出来的 。详情可看我的另一个菜谱“蟹黄豆腐” 。这两道菜可谓是相互辉映 ， 蟹黄豆腐的嫩滑鲜香与下饭的咸蛋白就如同两兄弟一般 。强烈推荐同时制作这两道菜！
咸蛋白蒸肉饼的做法【咸蛋白蒸肉饼怎么做好吃】步骤1
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切出要用的猪肉 ， 尽量多暴露肥肉部分 ， 并洗净
步骤2
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手工剁碎
步骤3
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往猪肉里加入酱油 ， 生粉 ， 油并搅拌均匀
步骤4
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洗净咸蛋
步骤5
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将蛋黄蛋白分隔
步骤6
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将葱花切好
步骤7
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加入葱花并搅拌均匀
步骤8
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将调制好的肉倒入容器中 ， 铺平（切记！不要把肉压得死死的 ， 会不容易熟）并在肉的表面戳上几个洞洞 ， 并倒入咸蛋白
步骤9
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蒸至蛋白变色并用筷子戳进去不沾肉即可
步骤10
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加入沸水中隔水蒸
咸蛋白蒸肉饼的烹饪技巧：做肉饼一定不能纯瘦肉！这样蒸出来的肉饼没有肉汁 ， 口感不够嫩滑 。
前腿肉比后腿肉肉质更嫩 。
手工剁的猪肉要比机器搅拌的口感要好很多！入口更有肉感 。
把猪肉切成粒状更容易剁 。
这里用的容器稍微有点深 ， 如果用的容器较浅可适当减少蒸的时间 。
