粉丝凉拌莴苣叶的做法

2022-08-31 生活百科莴苣

粉丝凉拌莴苣叶成品展示：【粉丝凉拌莴苣叶的做法】

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美食工艺与材料：菜谱工艺：拌；成品口味：咸鲜味；所用时间：5分钟；做法难度：初中水平。
主料：莴苣叶：250克；木耳：20克；粉丝：1小把；
辅料：小米椒：2个；蒜：3瓣；白芝麻：适量；花椒：1小把；食用油：1小勺；生抽：适量；糖：少许；盐：少许；
美食说明：长久以来，我们吃莴苣（也称莴笋），总是把叶子扔掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
粉丝凉拌莴苣叶的做法步骤1

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莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。
步骤2

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粉丝用温水泡软，用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，大概20秒就捞出。
步骤3

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木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒，鲜辣的口感最好。
步骤4

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焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。
步骤5

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拌凉菜，经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油，据说烧热的食用油，一般凉拌菜的时候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的烧热油，香料的香味也在高温中渗透进油里，这样一勺“香”油，滤去香料，浇在拌菜上，味道特别香。
步骤6

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倒入响油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，浇汁。
步骤7

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拌匀后倒入一小把熟芝麻，这凉拌菜吃起来更香浓。

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