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海南当地有很多少数民族 ， 其中人数最多的是黎族 ， 他们的美食也很有民族特点 。 但是海南美食众多 ， 黎族美食很容易被游玩的人们忽略 ， 那就一起来看看到底都有什么美食吧 。
【咸鸭蛋|在原始黎族，感受自然，品味独特的黎家风味。】1.黎家竹筒饭：
黎家竹筒饭是海南黎族人民的传统美食 ， 根据竹筒饭的名字 ， 我们不难猜出它都是由什么制作而成的 。 竹筒饭最少不了的就是竹子了 ， 最好还是要用新鲜的竹筒 ， 这样会很大程度上发挥竹子的香味 。 做竹筒饭用的米需要提前用水浸泡好几个小时 ， 泡到用手一捏就碎 ， 然后滤掉多余的水 ， 加入各种调料、鲜肉 ， 搅拌均匀 ， 再塞进新鲜的竹筒里 ， 放适量的清水 ， 再用当地的芭蕉叶包住末端 ， 防止米饭掉落 ， 最后直接把竹筒放到炭火里烘烤就可以了 。
为了保持受热均匀 ， 一定要及时翻动 ， 等闻到香味的时候 ， 竹筒饭也就做好了 。 每一粒米晶莹剔透 ， 加上鲜肉在烘烤时分泌出来的油脂 ， 米饭看起来油亮亮的 。 如果竹子够新鲜 ， 那竹筒饭吃起来是很清香的 ， 再加上调料、食材以及烹饪方法都比较简单 ， 更能吃到食物的原汁原味 ， 香气扑鼻 ， 令人回味无穷 。
2.鱼茶：
要是到了黎族的村镇游玩 ， 如果不品尝当地独有的鱼茶 ， 那就太可惜了 。 我们会觉得鱼茶听起来很黑暗 ， 鱼和茶是怎么被黎族人民联系起来的呢？其实不是这样的 ， 虽然它的名字里有“茶”字 ， 但实际上它和我们平时见到的茶一点关系都没有 。 鱼茶是米和鱼放在坛子里发酵 ， 加上调料 ， 天然发酵几天就可以吃了 ， 在这期间一定要保持坛子是密封完好的 ， 而且鱼一定是用盐水泡过的 ， 这一步骤的作用是杀菌 。
做鱼茶要用的米饭还是当地的高山稻米 ， 干鱼茶和湿鱼茶的区别就是干鱼茶在制作之前需要把鱼晒干 。 做好的鱼茶吃起来甜酸微咸 ， 味道鲜美 ， 还有扑面而来的酒香 ， 很是开胃 ， 吃完会觉得神清气爽 。 而且鱼茶还是黎族人民只有在招待贵客的时候 ， 才会拿出来的珍贵美食 。
3.山蚂蚁蛋：
山蚂蚁蛋听起来绝对是一个让人害怕的美食 ， 但是在黎族人心里 ， 它可是喝酒时必备的下酒菜 。 已经成熟的山蚂蚁蛋看起来是白里透着红的 ， 就像一个个小珍珠一样圆圆的 ， 而且一定是天然的 ， 是一道很难得的特色美食 。 在当地比较传统的一种吃法是将山蚂蚁蛋和酒糟加入适量的盐和油 ， 放在锅里煮熟 ， 还可以加上比较老的姜 ， 吃起来酒香中带着蛋白质独有的香味 ， 鲜美极了 。 也可以在煮的时候加上新鲜的南瓜叶 ， 南瓜叶的清香为这道美食增添了一种别样的风味 。
相比其他地方 ， 黎族人们的饮食习惯显得更加原始 ， 也更加传统 ， 他们没有很复杂的烹饪方式 ， 也没有各式各样的调料 ， 但就是这样简简单单 ， 才做到了保持食物的原汁原味 ， 也向人们展示了他们的淳朴民风 。
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