汤匙|周末聚餐推荐，盛夏爱吃的15道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康( 三 )
制法：
1.干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。
2.锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香等爆香，再掺入高汤烧开。然后香料捞出去不用，往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，最后用纱布包起来压干水分，待用。
3.春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。
说明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒节、青花椒、红花椒、姜、洋葱、大葱按一定配比调制而成。
芹菜炒豆芽
文章插图
用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺
做法
1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段
2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净
3、五花肉切成细条
4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好
5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄
6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香
7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀
8、倒入芹菜翻炒均匀
9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明
10、出锅前加盐调味即可
鱼香杏鲍菇炒肉
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食材：里脊猪肉，杏鲍菇，青椒，油，盐，鸡粉，淀粉，生抽，糖，醋，料酒，郫县辣酱，葱，姜
做法：
1、杏鲍菇 青椒洗净切成片；里脊切片，用水中泡2分钟，沥干水分后加入鸡粉、淀粉用手抓匀，用手抓匀，腌制10分钟；葱姜切丝备用
2、锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出；另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油；再加入肉片继续煸炒至肉片变色；加入葱姜，烹入料酒加入糖 生抽和醋；煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒；快速翻炒均匀即可。
醋溜西葫芦丝
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食材：西葫芦1个、水发木耳2朵、盐5克、油15毫升、干辣椒2个、蒜2瓣、醋15毫升
做法：
1、西葫芦切成丝；
2、水发木耳切丝，蒜切片；
3、锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要；
4、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝，当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐；
5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可。
美味尖椒鸡
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主料
鸡腿：2个；美人椒（青色）：5枝
辅料
蒜：4瓣；料酒：少量；花椒：少量
具体步骤
1.把鸡腿去骨切小块，加盐、料酒码味备用（十五分钟）。
2.美人椒切成小粒蒜切成蒜末备用（可放三分之一在鸡肉里码味）。
3.热锅放入油油烧热后放下鸡肉翻炒变白后捞起
4.用刚才炒鸡肉剩余的油炒香蒜末，花椒放入美人椒翻炒
5.将鸡肉倒入锅中混合翻炒使辣椒辣味与鸡肉香味充分融化
6.加入少许鸡精提味如果味道偏淡再适量放盐，就可以出锅了。
焗蜜汁叉烧肉
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原料：
五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜。
做法：
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。
2.压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。
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