酵母粉|经常吃用酵母蒸的馒头，对身体有害处吗？看完文章后，涨知识了
经常吃用酵母蒸的馒头，对身体有害处吗？看完文章后，涨知识了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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馒头是我们北方最常见的主食啦，小时候吃得最多的面食就是馒头啦。要说馒头最好吃的做法就是用酵母发的面团啦。以前老一辈人蒸馒头的时候，都是用老面团发酵。对于厨房小白一开始做馒头的时，老面团使用的不得当，稍不留意就会使蒸出来的馒头发酸啦。所以这个时候，酵母粉就出现啦。
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用酵母蒸出来的馒头，就不用碱面发酵啦。这就大大降低了蒸馒头失败的概率。酵母粉可以说是我们生活中用到的好东西。那么经常食用用酵母发酵的馒头，对我们的身体有没有害处呢？很多朋友都搞不明白，今天我就把这个问题彻底地分享给大家，看完文章后长知识啦！
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用酵母粉发酵的面团，真的对身体有害处吗？
懂行的朋友都知道，酵母粉其实是属于一种真菌。这种真菌只有在显微镜下才能观察得到，而且它的存活条件也比较有限。只有在36度的温水中才有效地发挥它的作用。如果超过36度，那么这个酵母粉很容易就会烫死啦。这样再给面团发酵的时候就起不到任何作用。要想增强酵母的活性，就一定要放入36度的温水中。
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酵母之所以会使面团发酵成功。就是因为有好的面团会和酵母粉发生化学反应，产生一种二氧化碳。这样面团就容易发酵啦！3到4斤的面粉，只需要用到2克的酵母粉就可以啦。
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酵母粉其实是属于一种食品添加剂。而且每3到4斤的面粉才用到2克的酵母，用量可以说是微乎其微。它属于一种有益菌，可以被人体所消化吸收。经常使用酵母蒸出来的馒头，可以说是没有害处的。
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酵母除了可以使馒头发酵之外，还可以使面包以及普通的糕点发酵。做西餐的蛋糕店里，大多数都会用到泡打粉和酵母。泡打粉和酵母两者掺杂在一起，就能提高面团的蓬松力啦。像一些快餐店里在包包子的时候，也会用到快速发酵的泡打粉。这就是为什么我们从快餐店吃的包子，那么蓬松暄软的原因啦。
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怎样防止蒸出来的馒头出现死面现象？
很多厨房小白一开始蒸馒头的时候，都会发现。面团明明发酵的特别好，为啥出锅的时候就会出现两到三个死面面团呢？关键原因就是你忘记了二次发酵。
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除了一开始揉面团，使用酵母发酵之外。饧好的面团，我们一定要记得放在案板上揉搓排气。把每一个剂子都揉成大小均匀的馒头生胚。然后封上一层保鲜膜，放在案板上给它二次醒发15分钟。这样在蒸馒头的时候就不会出现死面塌陷的现象啦。
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馒头直接开水上锅蒸，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火蒸15分钟。15分钟后不要立马打开盖子。关火焖五分钟，用这个方法蒸出来的馒头蓬松喧软又好吃。喜欢的朋友赶紧去试一试。
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