带鱼|老饕都爱吃的湿煎带鱼，比油炸的好吃，肉质紧实，一点也不腥带鱼

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老饕都爱吃的湿煎带鱼，比油炸的好吃，肉质紧实，一点也不腥
一些老饕不仅喜欢吃东西，也善于做料理。一般来说，这一类人对于吃的食物是有较高要求的。就拿鱼来说吧，很多人会喜欢在炖煮鱼之前，给它煎一下。相较于普通的淡水鱼，带鱼是不太好做的。很多人都做不好带鱼，认为煎带鱼并不是一件很容易的事情。一般来说，如果煎鱼的方式不对，带鱼就会破皮，鱼肉也会变散。等这道菜端上桌的时候，面对这盘糟烂的菜，大多数人也是无从下口的。其实，在做煎带鱼的时候，一些人为了图省事，也会直接将带鱼放入油锅里面，这样一来，带鱼才不会粘锅。
不过，在倡导清淡饮食的今天，很多人并不太喜欢吃过于油腻的食物。这时候，大家不如做一道健康的湿煎带鱼，鱼肉不仅不脱皮，而且还有一种特殊的香味。如果不信的话，那就赶紧做起来吧。
【菜品】：湿煎带鱼
【烹饪食材】：300克中段带鱼，两片老姜，青椒和红椒各一个，一小把葱叶，适量的生葱和料酒，一勺鸡粉，胡椒粉和蚝油，五克盐，半勺生抽，一个青椒，两个蒜瓣，三勺玉米淀粉和食用油。
【烹饪步骤】：

将买来的中段带鱼清洗干净之后，抹一点料酒，将带鱼段放在一边备用。

2、同时，我们需要用刀将去皮的大蒜切成蒜末，再切一些姜丝和葱花，放在盘子中备用。
3、取一个干净的碗，放入适量的胡椒粉，鸡粉，生抽，蚝油和盐，再放一些清水，如果觉得淡的话，可以酌情放一点盐。
4、取锅烧油，油热之后，转一下锅，让锅底的每一处地方都可以有食用油，再倒出来多余的食用油。
5、将带鱼段沥干水分，放在玉米淀粉之中滚一下，码放在另一个盘子里。
6、等油温到六七成热的时候，转大火，用筷子夹起过了淀粉的带鱼段，放入锅里，煎三分钟之后，转小火，等带鱼表面变成金黄色之后，给它翻个面，再煎两分钟。
7、放入切好的姜丝和蒜片，等香味出来之后，放入之前准备的调味汁，这时候，大家不要频繁地搅动带鱼段。
8、等汤汁烧得差不多的时候，放入切好的青红椒段，一分钟之后，当看到青红椒断生之后，稍微给带鱼翻一下面，撒点香葱末，简单装一下盘，就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、如果是买的一整条带鱼的话，可以将其剁成小块之后，先放肉比较多的中段，再放入带鱼的头部和尾部，这样的话，带鱼就不会煎糊了。
2、在煎带鱼的时候，大家一定要遵循“先大火，再小火”的原则，只有这样，带鱼的肉才会变得更加紧实和鲜嫩一点，也不会变散。
3、在烧带鱼的时候，全程不需要盖盖锅盖的，除此之外，很多人受不了带鱼的腥气，这时候，还可以放一些啤酒，从而让带鱼的腥气挥发出来。