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成都|快入冬了，6种蔬菜可以多买点，耐储存，囤起来不用老出门买菜了( 二 )


【成都|快入冬了，6种蔬菜可以多买点，耐储存，囤起来不用老出门买菜了】
萝卜猪蹄汤
所需食材：猪蹄1个 ， 白芸豆1小碗 ， 青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量 。
1、猪蹄清洗干净 ， 剁成大块 ， 萝卜用水冲洗干净 ， 切成片 ， 芸豆提前用水浸泡 ， 至少浸泡2个小时 ， 葱切段 ， 姜洗净去皮后切片 。
2、锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水 ， 大火煮开后 ， 用滤网将表面的浮沫捞出扔掉 ， 转小火焯水2分钟 ， 猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫 。
3、砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆 ， 大火煮25分钟后 ， 转中小火煮1个小时左右 。
4、加入切好的萝卜片 ， 煮10分钟左右 ， 加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味 ， 搅拌均匀 ， 使调味料充分溶于猪蹄汤中 ， 盛入容器中 ， 撒上葱花即可 ， 一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了 。
三、【大葱】在北方 ， 大葱不仅不是炝锅去腥的小料 ， 更是一种家庭必备的食材 ， 它拥有较多吃法的吃法 ， 像直接用大葱蘸酱卷饼吃 ， 或者与猪肉搭配做成猪肉大葱馅饺子等 ， 都是北方人的心头好 ， 一些人口比较多的家庭 ， 一冬天要买上好几捆大葱才够吃 ， 由此可见 ， 北方人对大葱的喜爱程度甚佳 。
大葱猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅适量、姜1块、大葱5根、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、花椒1小把、八角2颗、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量 ， 面粉适量 。
1、制作葱姜花椒水 ， 葱段、姜片和花椒放入碗中 ， 加入适量的温水浸泡10分钟左右 。
2、制作料油 ， 炒锅中加入宽油 ， 加入姜片、花椒、八角和葱段 ， 开小火慢炸至焦黄后 ， 用滤网捞出残渣 。
3、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、姜末和盐 ， 搅拌均匀后加入4勺葱姜花椒水 ， 用筷子顺时针搅拌至葱姜花椒水与肉馅融合 ， 倒入3勺料油和一个鸡蛋 ， 继续顺时针搅拌至上劲 。
4、大葱剁碎后加入适量的香油拌匀 ， 使大葱碎均匀地被香油包裹后 ， 与小葱碎一同加入馅料中 ， 拌匀即可 。
四、【土豆】土豆中含有丰富的淀粉和膳食纤维吃起来细腻绵软 ， 又容易产生饱腹感 ， 所以在那个物资匮乏的年代 ， 土豆是一种将非常适合做主食的食材 ， 而在当代这样富裕的环境中 ， 土豆更多的是以配菜的身份出现在人们的餐桌上 ， 制成各种不同的美味 。 像菠菜、生菜等青菜即使放入冰箱中也放不了几天 ， 而土豆中只要在2—5度的温度 ， 相对湿度在85%的环境中存放 ， 放个十天半个月都没有任何问题 ， 所以冬季也可以将土豆列入囤菜清单中 。
土豆炖牛肉
所用食材：土豆两个 ， 牛肉1斤 ， 洋葱半个 ， 葱姜蒜适量 ， 八角2个 ， 香叶5片 ， 干辣椒3根 ， 生抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉3调羹 ， 盐、鸡精适量 。
1、牛肉切大方块 ， 土豆去皮切滚刀块 ， 洋葱切丝 ， 葱姜蒜切段备用 ， 锅中烧水 ， 冷水将牛肉放入 ， 加入一些姜片和2勺料酒 ， 煮开至牛肉变色后捞出控水备用 。
2、炒锅内加入少许油 ， 烧至六成热后 ， 加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量、2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味 ， 加入2勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 1勺料酒继续翻炒3分钟入味 。
3、将切好的土豆一起倒入锅中 ， 中火继续翻炒3分钟后加入适量的热水 ， 将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中 ， 加入没过食材的水 ， 加入1勺盐入底味 ， 高压焖煮12分钟 。
4、减压后打开锅盖 ， 加入切好的洋葱丝、3调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精拌匀 ， 盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可 ， 这样一份酥香软烂 ， 耗时又短的土豆炖牛肉就做好了 。

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