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成都|快入冬了，6种蔬菜可以多买点，耐储存，囤起来不用老出门买菜了( 三 )


五、【红薯】红薯虽为粗粮但口感细腻 ， 吃起来非常有滋味 ， 同时也是一种营养价值很高的粗粮 ， 富含胡萝卜素以及丰富的膳食纤维 ， 有促进肠胃蠕动帮助消化的作用 ， 而且红薯具有低脂肪低热量的特点 ， 又被称为“健身美食” 。 即将入冬了 ， 大街上一车车香甜的红薯新鲜又便宜 ， 往往一大兜还不到10块钱 ， 买上一些囤在家里 ， 不论是煮粥、烤着吃 ， 还是直接蒸食都很有滋味 。
拔丝红薯
所需食材：红薯1个、白糖1小碗 。
1、薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质 ， 削掉表皮 ， 切成滚刀块 。
2、油锅中加入较多的油 ， 油温五成热 ， 加入切好的红薯 ， 用小火慢炸 ， 至用筷子可以扎透就可以捞出来了 。
3、锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油 ， 小火慢熬至糖色微黄 。
4、加入炸过的红薯块 ， 转大火 ， 快速地翻炒 ， 使每一块红薯都充分地被糖液包裹 ， 即可关火出锅 。
六、【洋葱】在北方人的眼中 ， 不仅大葱、大白菜等蔬菜是越冬的好食材 ， 洋葱在入冬后也备受青睐 。 同时洋葱中含有丰富的天然辣素 ， 是一种天然的“杀菌菜” ， 具有很好的杀菌能力 ， 所以洋葱也是一种耐存储的蔬菜 ， 而且洋葱还是一种百搭菜 ， 平时不管是炒肉丝、炒鸡蛋 ， 还是做凉拌菜 ， 加入一些洋葱 ， 味道瞬间便丰富了起来 ， 入冬后可以囤上一些准没错 。
辣炒洋葱
所用食材：洋葱1个 ， 青辣椒1个 ， 红辣椒1个 ， 鸡蛋2个 ， 大蒜5瓣 ， 小葱、生抽、蚝油、糖、干淀粉、香油、鸡精和盐适量 。
1、洋葱切粗丝备用 ， 青辣椒和红辣椒切滚刀块 ， 2个鸡蛋加盐打散备用 ， 大蒜和小葱切碎备用 。
2、炒锅中加稍微多一些的油 ， 烧至七成热 ， 油多一些热一些炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃 ， 2个鸡蛋加盐打散 ， 入锅炒熟盛出备用 。
3、锅中重新加少量的油 ， 放入葱和蒜爆香锅底 ， 洋葱倒入锅中翻炒1分钟断生 ， 加入青红辣椒入锅翻炒2分钟断生 ， 炒出辣椒的香味 ， 将炒好的鸡蛋倒入锅中 ， 大火翻炒均匀 。
4、做一个料汁 ， 碗中加入2勺生抽 ， 2勺蚝油 ， 1勺白糖 ， 半勺干淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀 ， 倒入料汁 ， 大火翻炒至收汁 ， 淋入1勺香油 ， 加入适量的蒜苗提味 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
——老井说——蔬菜买回家后需要掌握好存储方法 ， 避免储存不当发生变质发霉等情况 ， 囤菜时要记得三个小技巧 。
1、不论是大白菜、洋葱还是土豆 ， 买回家都需要摊开放入太阳下晒一晒 ， 让蔬菜表面的水分蒸发后 ， 再进行保存 ， 可有效延长存放时间 。
2、纸箱上扎上若干小洞 ， 将蔬菜放入纸箱中 ， 既能保证干燥环境 ， 有可以避免蔬菜风干 ， 影响蔬菜的味道 。
3、白菜、萝卜、土豆等储存适宜的温度在5度左右 ， 北方很多住宅中入冬后会供暖 ， 所以尽量不要放在室内 ， 最好放入楼道里、阳台等温度相对较低的环境中 。


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