冰糖|红烧肉一出锅，方圆十里都飘香

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简单好吃的家常菜红烧肉，这么煮，小孩子都爱吃，一顿吃三碗饭都没问题
By 高高吃不胖
用料

五花肉 500g
冰糖 8-10颗
八角 2个
桂皮 2片
香叶 2片
葱 2段
姜 6片
蒜 6瓣
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽半汤匙
蚝油 1汤匙
盐适量

做法步骤

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1、首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点生姜片和葱段备用

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【冰糖|红烧肉一出锅，方圆十里都飘香】2、把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

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3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

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4、然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

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5、用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感

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6、赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

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7、然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟

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8、在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
小贴士焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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