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前段时间，天气突然降温了， 因此家人就提议要吃火锅，就买上一大堆火锅食材，不过这几天气温又升了起来，吃火锅易上火，就想着变着其它花样消灭这些“剩菜”，免得占用冰箱的地方。这肥牛卷就是我们吃火锅的时候常会吃到的一种食材，这种肥牛片涮食口感细腻，肉质鲜嫩，味道味美，因此深受人们的喜爱。
说起肥牛，有些人会有疑问，“这肥牛是真的牛肉吗？”答案是肯定的， 肥牛片就是真正的牛肉制作出来的，它是牛肉经过一种叫做排酸的处理过程得到的，再将这种牛肉切成那种薄薄的片的话就是平时我们常吃到的肥牛片了。肥牛卷不仅美味而且营养丰富，富含大量的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 ，常吃能增长肌肉、增强力量、提高免疫力、补铁补血等功效， 是秋季滋补的首选。
肥牛卷除了涮火锅外，做法也丰富多样，像平时吃的肥牛饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷等都很不错。 不过个人觉得，肥牛和金针菇是绝配，肥牛柔软，金针菇又脆又韧，今天还搭配了具有超强吸收汤汁味道的千页豆腐，三者搭配在一起味道鲜美极了，香味浓郁，口感丰富，层次分明，简直不要太满足了！ 这菜低脂高钙又美味，营养易消化，贵也别舍不得，尤其要多给孩子吃。建议：不管有钱没钱，这菜每周多给孩子吃几次，孩子长高个更聪明。下面就来看看这菜具体的做法吧。
【肥牛金针菇千页豆腐】
原料： 肥牛 1盘 千页豆腐 1块 金针菇 1小把 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 将肥牛卷放入锅中焯煮变色后捞出； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入千页豆腐片进锅去煎； 4. 表面煎至微微金黄； 5. 加入金针菇进锅翻炒至微微发软； 6. 加入焯好的肥牛片进锅翻炒； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入少许蚝油和水，焖煮二、三分钟； 9. 加入适量的盐调味；

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10. 盛入盘中，撒上葱花。

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