咖啡|让年轻人上瘾，资本热捧的“万店连锁”，炸串小吃成千亿生意？( 四 )
接着是奶茶赛道 ， 喜茶、奈雪、蜜雪冰城不断上市或者开出万店 ， 资本眼中的新茶饮赛道甜蜜蜜 ；这一赛道比较强调资本重金投入 ， 炸串仅需2亿投资杠杆 ， 就可以开出上千家店 。
然后是和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌的小面赛道被资本热捧 ， 行业集体寻找下一个麦当劳肯德基；炸串和小面的逻辑非常像 ， 但炸串可以像咖啡那样 ， 外带/外卖占很高的比例 ， 王宽宽就提到 ， 未来会做小程序 ， 拥有喜茶那种预定的模式 。
最后来是海伦司、梅见等酒类品牌被热议 ， 大家都在关注让年轻人微醺的低度酒 。 这一模式的根源则在于低度酒到底是不是个消费伪命题 ， 毕竟年轻人不喝的话 ， 你补贴也补贴不出来市场 。
当然 ， 炸串小吃模式虽然在资本眼中确实非常好 ， 但也普遍存在炸串店生命周期短 ， 复购频次不够高的问题 。 更重要的是 ， 炸串小吃如何保证加盟商赚钱 ， 毕竟网上还是有部分加盟商亏本的吐槽 。
而袁泽陆给到Tech星球的平均数据 ， 为回本周期控制在10个月以内 ， 合格优秀的加盟商单月利润在1.5-2万元之间 。 这些数据对于行业人士来说 ， 还需要结合自己实际情况看这门生意 。
但也正如袁泽陆对Tech星球所言 ， 小吃占餐饮行业40%的占比 ， 未来会出现超级单体和超级规模两类新品牌 。 超级单体就如文和友这种 ， 但超级规模更有前景 。 \"未来十年 ， 我相信中国一定有不下30个超级规模的品牌会上市 ， 我们也希望打造“炸串第一股” 。 \"
作者：杨晓鹤
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