模具|一斤多重的月饼有六个蛋黄，没等回油，就被抢走吃掉，有那么馋吗
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这是我今年最后制作的月饼教程发布，在之前已经发布是莲蓉月饼、五仁月饼形状各异并且有大有小。对于月饼的制作只要你掌握其中的一个，制作月饼就不再是什么难事了。大家都知道中秋佳节是我们很传统很重视的一个节日，在这个节日里除了会准备很多美食之外。
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应景的美食是少不了的，有朋友说我特别喜欢吃月饼尤其是含有咸蛋黄的月饼。一次我能吃好多个，每次一次感觉意犹未尽因为月饼太小了。那是你想多了，月饼小到几克大到好多斤。既然有朋友喜欢大月饼，那不妨看看今天的教程推荐。一斤多的大月饼并且含有六个咸蛋黄，一次满足你挑剔的味蕾。学会它，月饼我们自己做。
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广式紫薯蛋黄大月饼（600克模具）食材：中筋面粉200克、低筋面粉45克、转化糖浆170克、花生油60克、碱水4克、紫薯馅320克、咸蛋黄6粒、刷面蛋液1个
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【制作步骤】1、根据自己要做的量，把准备好的转化糖浆倒入搅拌桶里。再加入比例的花生油和碱水，搅拌均匀使其完全融合。
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2、然后把中筋面粉和低筋面粉过筛入桶，使用工具翻拌均匀。
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3、如果说感觉翻拌不动，那就戴上一次性手套翻拌一下。翻拌均匀后，盖上保鲜膜静置一个小时后再使用。
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4、咸蛋黄经过两天的泡油，喷上少许的高度白酒。放入烤箱中层，180度上下火烤制7分钟拿出冷却备用。
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5、待咸蛋黄冷却之后，把咸蛋黄分隔开包入馅料之中。其中要注意的一点就是咸蛋黄之间的缝隙，要填满以免造成空洞。
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6、然后取200克的饼皮材料，摊开包入馅料密合封口。饼皮与馅料的比例是：饼皮200：馅料400，这样刚好是600克模具的量。
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7、包好之后撒上少的面粉作为防粘效果，然后放入模具之中压平。
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8、固定好烤盘和模具之后，按压一次然后再挤压出月饼。
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9、在月饼的表面喷上水雾，放入烤箱中烤制23分钟。在烘烤前烤箱提前预热180度，上下火中层。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
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10、在烤制三分钟后，拿出来在其表面刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。
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11、如此一个大大的月饼就做好，六个蛋黄满足你一次的食欲。小贴士：1、咸蛋黄在准备做月饼的时候，要提前准备好。2、方子中的馅料，可以根据自己的口味爱好替换成任何口味。3、月饼皮制作好后，记得要静置一段时间让面粉充分吸收。4、压模的时候要注意“跑模”烤盘和模具要固定好
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