肉质|为什么给排骨焯水之后肉质更腥更柴了？水用错了，好吃才怪
前言：为什么给排骨焯水之后肉质更腥更柴了？水用错了，好吃才怪！
说到排骨，大家都是非常喜欢吃的吧！不管是用来做成炖排骨还是红烧排骨，味道都是非常不错的，吃起来口感软糯美味，而且还会有一股很浓郁的香味，光是老远闻着就馋的不行了！
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而且排骨可以说是猪肉里面比较好吃又非常有营养的地方了，排骨本身就含有大量的蛋白质跟营养元素，经常被人们拿来当做一种大补品食用，经常吃对我们的身体也有好处，而且排骨上面的肥膘也不多，偶尔吃一次两次也不会长胖的哦！
虽说猪肉的价格还是那么高，但我们偶尔吃一吃也没关系吧！就当给自己跟家人加餐也好！尤其是家里有小孩的，更要给孩子多补补了。但我们不管将排骨拿来做成排骨汤，还是红烧、糖醋，都需要先给排骨焯水，这样我们做好的排骨才会更加好吃，那为什么有的人将排骨焯水之后，排骨反而变得更腥更柴了呢？
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今天就让小编来告诉大家为什么有的人明明给排骨焯水了，做好的排骨还特别难吃，其实大部分原因可能是水放的不对吗，这样做好的排骨好吃才怪。小编来教大家一个正确焯水方法吧！
第一步：准备一点剁好的新鲜排骨，先将排骨清洗干净，然后不要着急将排骨放在锅中焯水，最好将排骨放在一盆干净的水中浸泡半小时。
主要是因为排骨是带有骨头的一种猪肉，肉跟骨头相连接的地方就会有很多的血水，而且骨头内部也是有大量血水了，如果我们直接将排骨处理好了之后放在锅中焯水的话，血水就不会完全被清理干净，所以才会有大量的腥味。
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第二步：将排骨直接浸泡之后，我们依旧还需要继续浸泡一会。将排骨捞出沥干水分，然后继续换一盆干净的水，水中加入一点白醋，然后将排骨继续放在水中浸泡十分钟，时间到了之后，将排骨捞出来冲洗干净沥干水分即可。
这里我们加入白醋浸泡排骨，不仅可以有效地将排骨里面的血水拍出来，还能起到软化排骨的作用，排骨就会处于一种柔软的状态，吃着口感更佳。
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第三步：起锅烧水，放入生姜片和大葱段，然后直接将排骨冷水下锅直接大火煮，在加入一点料酒，直到水面出现一些浮沫，然后将勺子将水面上的浮沫撇干净，然后再将排骨煮上一分钟捞出。
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这样焯水之后的排骨就不会很腥了，而且肉质也很软糯鲜香十足，也不会出现发柴的情况了哦！这时候的排骨大家就可以直接拿去做成自己喜欢的口味了，不管用来做成红烧排骨还是糖醋排骨等，味道都是非常赞的，就算你是厨房小白也可以轻松将这道排骨做好。
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