排骨香|炖排骨很难吗？不！一瓶啤酒做出风味炖排骨，一点也不腥
炖排骨很难吗？ 不！一瓶啤酒做出风味炖排骨，一点也不腥
很多人都非常喜欢吃排骨，在这个讲究贴膘的秋冬季节，多吃一点如排骨这样的东西还是非常不错的，再加上肉价不断地下跌，排骨的价格早已从三四十块钱一斤跌到了十几块钱一斤，所以，趁这个时机，大家不妨多买点排骨来炖着吃吧！说起排骨的做法，真的是各家有各家的花样。有的人直接会用清水来炖排骨，再加上一点海带或者是冬瓜，而有些人则会用酱油、丁香和啤酒等佐料来炖煮，这样的话，做法也是稍显复杂。
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其实，一瓶风味啤酒就可以做出一道好吃的风味啤酒炖排骨，隔着厨房，也可以闻出那种独特的排骨香。另外，这道菜最独特之处在于没有油炸和油煎这一步骤。在如今，大家都在讲究饮食健康。不得不说，这种做法也可以最大程度地保留排骨的原汁原味，又迎合了大多数人健康生活的理念，也算是一举两得。
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【菜品】：风味啤酒炖排骨
【烹饪食材】：一斤猪小排，一罐啤酒，最好是小麦胚芽发酵的那种风味啤酒，4~5瓣大蒜，一块老姜， 3~5粒花椒，30克酱油，500毫升热水，注意，一定要是热水，2克盐和一点熟芝麻，一把香葱。
【烹饪步骤】：
将买来的新鲜排骨剁成小块，然后用流动的清水冲洗干净之后，取锅烧水，凉水下入排骨。
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2、开大火，直接将排骨焯煮三分钟。注意，在这个过程之中，大家千万不要盖锅盖，在水烧开之后，用笊篱把排骨捞出，然后洗净上面的浮沫，放在一边备用。
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3、用刀将葱切成葱段，蒜剥去皮，八角和花椒洗净之后，暂时放入盘子中备用。
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【 排骨香|炖排骨很难吗？不！一瓶啤酒做出风味炖排骨，一点也不腥】4、放一锅凉水，直接烧开，等到水开之后，放入焯好水的排骨和之前准备好的所有调料，包括八角、葱段和桂皮等。如果没有的话，也可以不放。
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5、等水翻滚多次之后，倒入300毫升风味啤酒，如果家中有橘皮和桂皮的话，咱也可以放一下这两种香料，不要放太多。
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6、在刚开始煮的时候，千万不要盖锅盖，做这一步的目的是去除排骨中的肉腥味。等到一两分钟之后，直接盖上锅盖，转小火，闷40分钟，注意，在整个过程之中，大家千万不要揭开锅盖，所以，大家一定要一次性加够热水，如果热水实在没有加够的话，再去揭开锅盖加水也不迟。
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7、等到了汤汁烧得差不多的时候，放一点盐和酱油，继续盖上锅盖，焖煮10分钟之后，再打开锅盖，转中火，用勺子翻拌均匀之后，撒上一点芝麻和香葱末就可以出锅了。这样做的排骨真的是很鲜美。
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【烹饪小贴士】：
1、用啤酒来炖鸡和炖鸭都是非常不错的选择，这个时候，一旦放了啤酒，大家就不要再放料酒了。
2、在买来排骨之后，大家一定要给排骨焯水，以去除多余的血水或者是骨头渣，这样吃起来的话，排骨的口感也会更好。
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