芋头|吃肉的季节来了，五花肉蒸芋头，你馋了吗？
芋头在秋冬天也陆续登场,无论是家门口的福鼎槟榔芋或是远在广西的荔浦芋,只要上市,想吃都能买到手的。
刚刚采收的芋头,水分太多,粉粉的口感还未完全形成,放上几天后,再被秋风“亲吻”过后,绵与粉都有了。
芋头好吃,就是太粉了,容易卡住喉咙,不得不蘸点白糖或酱油更顺口些。因此用它搭配肉肉,再合适不过啦!
近水楼台先得月,市场上新上市的槟榔芋头,早已按捺不住,老板也极力推荐它的好处。南方市场的好处,不用扛一整颗回家,半颗也能卖给你。
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去年没把肉肉吃得愉快,今年就把它补齐了。五花肉有肥有瘦,挑选得宜,不用担心会有过多的油腻感,秋冬天也该适当补充一点热量来抗寒。
如果小伙伴感觉一次备料,制作一份太麻烦,又碰巧买到一个大芋头,那就一次备2~3份,同样花一次的功夫,备好后冻起来,随时想吃,随时加热,超级方便,这也是一种囤货好方法。
蒸菜的特点,就是要耐蒸,保温效果要好,倒扣后颜值要高,下饭是必须的任务。
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热气腾腾的蒸菜一出锅,最后就是倒扣在成品盘中,再淋上原汤原汁,这动作看似简单,却是最吸引人口水直流的画面。
一片五花肉搭配一片芋头,蒸好后,两者的颜色十分相近,分不开彼此。五花肉软糯加上绵软芋头,真心不油,因为芋头已把油脂吸收,如此一来,根本找不到挑剔的理由不吃它。再不夹下一筷子,它就被秒光啦!
【 芋头|吃肉的季节来了，五花肉蒸芋头，你馋了吗？】
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五花肉蒸芋头
〔材料购买〕
五花肉一条,大约一斤重、芋头半颗,大约一斤半、绿色蔬菜几个做做装饰、葱姜蒜适量、小洋葱少许、水淀粉适量
调味料:黄豆酱一勺、蚝油一匙、糖一勺、胡椒粉一匙、料酒一勺
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〔具体做法〕
步骤1
冷水下锅五花肉。煮出血沫后取出冲凉水,洗净。
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步骤2
炖锅里放入少许油,爆香蒜葱姜及小洋葱。加入所有的调味料,进行翻炒上色。
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步骤3
酱色出来后,加入五花肉稍微让酱汁巴住,再加上热水,要浸过所有食材。大火烧开,小火慢炖40分钟,焖15分钟。
*个人建议,可以多备些食材一起炖煮,也可以用不同食材,但必须是耐炖性质。花同样的燃料与时间,可以创造更多的品种。我也是混了其他品种,炖好后分开食用,挺省力,临时有朋友来玩,也不用担心没东西可以快速招待。
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步骤4
芋头去皮,(对芋头过敏者,戴手套操作)切成0.8公分的厚片。五花肉切成0.5公分的厚片。
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