五花肉|妈妈做的超美味的12道家常菜，肉质鲜美，下酒又下饭，好吃极了
豆角炒肉
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食材:豆角、五花肉、生抽、干红辣椒、盐、大葱、大蒜
做法:
1.豆角洗净摘成段，五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用
2.热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味，放入事先切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出备用
3.油锅热后，下蒜末、干红辣椒煸出香味，下豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀
4.稍微炒两分钟后倒入小半碗清水闷7、8分钟
5.豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可
小炒牛肉
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材料:
牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
做法:
1、牛肉洗干净，切片;鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段;
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味;
3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;
4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。
红烧鸡块
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材料:鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法:
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用
麻辣鸡心
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食材：鸡心；姜片；鲜辣椒；香菜；香葱；花椒；麻椒；干红椒；酱油；盐；料酒；孜然；
做法：
1.用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。再对剪一下。
2.呈十字形，这样便于成熟和入味。将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。鸡心变白即可捞出沥水备用。
3.锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸡心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一勺料酒去腥。翻炒上色后，再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒，可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。装盘食用。
香辣平菇
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食材：平菇300克；大蒜十瓣；干辣椒十枚；盐适量
做法：
1.将平菇洗净后撕成较细的条备用
2.将干辣椒剪成小节备用
3.热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒
4.待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水
5.等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
6.平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅
秘制广式萝卜炖牛腩
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